74
CONSEILS POUR SAVOIR À QUEL POINT LA VIANDE EST CUITE
•
À l'anglaise – saignant (rare)
Selon l'épaisseur, laissez griller chaque coté pendant quelques minutes seulement.
Tournez une fois seulement. En pressant avec une pelle, la viande doit encore
être très molle au milieu. Un thermomètre à viande devrait mesurer une tem-
pérature entre 55° et 60°C.
•
Mi-saignant (medium rare)
Grillez un côté jusqu'à ce que le sang devient visible de l'autre. Retournez. En-
suite, grillez l'autre côté de la mêmê manière. En pressant avec une pelle, la
viande doit encore être molle au milieu. Un thermomètre à viande devrait me-
surer une température entre 60° et 65°C.
•
Rosé
Grillez un côté jusqu'à ce que le sang s'accumule sur l'autre. Retournez. Ensuite,
grillez l'autre côté jusqu’ à ce que le sang devient visible. En pressant avec une
pelle, le morceau de viande doit tout de suite rentrer dans sa forme d'origine.
Un thermomètre à viande devrait mesurer une température entre 65° et 70°C.
•
À point (medium well)
Grillez un côté jusqu'à ce que le sang s'accumule sur l'autre. Retournez. Ensuite,
grillez l'autre côté de la même manière. Réduisez la température et grillez la
viande jusqu'à ce qu'elle a une consistance ferme. Un thermomètre à viande de-
vrait mesurer une température entre 70° et 75°C.
•
Bien cuit (well done)
Grillez un côté jusqu'à ce que le sang s'accumule sur l'autre. Retournez. Ensuite,
grillez l'autre côté de la même manière. Réduisez la température et grillez la
viande jusqu'à ce qu'elle a une consistance ferme. Un thermomètre à viande de-
vrait mesurer une température de 75°.
Remarque :
Si vous cuisez des aliments dans le grille-viande fermé, il n’est pas
nécessaire de les tourner. Si vous cuisez les aliments sur la position barbecue, il
est nécessaire de tourner la viande une fois.
Attention :
Ne plongez jamais l’appareil, le cordon ou la prise dans de l’eau ou
autre liquide ! Risque d’électrocution !
SOLIS TOP Grill franz_2014 08.10.14 08:52 Seite 74
