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6.3.
Rezepte
Mini-Pizza
Grundrezept Pizza - Teig
375 g Mehl
ca. ½ Würfel frische Hefe (22 g)
190 ml Milch
½ - 1 TL Salz
1,5 TL Zucker
1,5 EL Olivenöl
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in Stückchen
hinzugeben und mit ein wenig lauwarmer Milch und Zucker mischen, danach für 30 Minuten gehen lassen.
Nach der Zeit die übrige Milch mit dem Salz und dem Öl hinzugeben und rühren bis sich der Teig vom
Rand löst. Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig
nach Belieben dünner oder dicker (2 – 4 mm) ausrollen und ausstechen.
Grundrezept Tomatensauce
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebeln
1 Schuss Balsamico
1,5 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
frisch gehacktes Basilikum und Oregano
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden, kurz anbraten bis die Würfel glasig sind. Dann
das Tomatenmark hinzugeben. Den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit dem
Balsamico ablöschen. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce
dickflüssig ist. Die gehackten Kräuter dazugeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
Pizza mit gemischten Pilzen
z.B. geputze Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons oder weißer Trüffel (je nach Saison)
Knoblauch
Chilipulver
Büffel-Mozzarella, in Scheiben geschnitten
Butter
Für die Pilzmischung Knoblauch und Pilze in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Butter
zergehen lassen und darin die Pilze mit dem Knoblauch schwenken. Mit Salz und Chili pikant
abschmecken.Teig im Pfännchen flach drücken und diesen mit der restlichen Butter aus der Bratpfanne
bestreichen. Die Pilzmischung darauf verteilen. Die Mini-Pizza mit Mozzarella-Scheiben belegen.
Im PizzaRaclette6 backen.
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