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La macchina diventa molto
lenta e si ferma durante
l'estrusione.
L'impasto è troppo secco. Nina proverà ripetutamente
ad impastarlo ed estruderlo. Aggiungi un po' d'acqua
(5-10 ml) nel contenitore di miscelazione e verifica se
adesso l'impasto può essere estruso.
Non appena la macchina
inizia ad estrudere
l'impasto, dalla trafila cade
inizialmente della farina.
Si tratta di un processo perfettamente normale.
Quando la macchina est-
rude l'impasto, il supporto
della trafila si riscalda, viene
emesso del sottile vapore e
si forma della condensa.
Si tratta di un processo perfettamente normale. Nina sta
estrudendo la pasta ad una pressione elevata. Durante
questo processo si sviluppa del calore e l'umidità dell'im-
pasto evapora in parte.
Problemi con l'impasto
Problema
Soluzione
L'impasto viene estruso più
velocemente nella parte
anteriore che in quella
posteriore.
Questo processo è completamente normale, in quanto
la pressione nella parte anteriore è più alta rispetto a
quella della parte posteriore.
Rimangono dei resti
d'impasto.
Una piccola rimanenza d'impasto è perfettamente
normale. Puoi surgelarlo e aggiungerlo la volta
successiva, una volta scongelato, nel contenitore di
miscelazione.
Puoi estrudere una quantità più grande d'impasto
utilizzando semplicemente la modalità Extrude.
La pasta si spezza molto
facilmente.
Utilizza farina di tipo 0 o 00 con un sufficiente
contenuto di glutine. Utilizza sempre degli addensanti
per fare la pasta senza glutine.
Aggiungi circa 5-10 ml di liquido. 5-10 ml di olio da
cucina rendono l'impasto più morbido.
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