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La machine est très lente
et s'interrompt pendant le
processus de pressage.
La pâte est trop sèche. Nina tentera de la pétrir de nouveau
puis de la presser. Verse un peu d'eau (5-10 ml) dans le bol
et contrôle s'il est désormais possible de presser la pâte.
Dès que la machine aura
commencé à presser la
pâte, de la farine sortira de
l'embout.
Cela correspond au processus normal.
Lorsque la machine presse
la pâte, le support de
l'embout pour les pâtes
chauffe légèrement, il
dégage un peu de vapeur
et de la condensation se
forme.
Cela correspond au processus normal. Nina presse
les pâtes à haute pression. Ce processus produit de la
chaleur et une partie de l'humidité de la pâte s'évapore.
Problèmes avec la pâte
Problème
Solution
Le pressage de la pâte est
plus rapide à l'avant qu'à
l'arrière.
Cela correspond au processus normal, la pression est
plus grande à l'avant qu'à l'arrière.
Il reste des résidus de pâte.
Il est tout à fait normal qu'il reste quelques légers
résidus de pâte. Tu peux la congeler et la placer dans le
récipient une fois décongelée la prochaine fois que tu
feras des pâtes.
Si la quantité de pâte restante est vraiment
conséquente, tu peux tout simplement relancer le
programme d'extrusion à la main pour répéter le pressage.
Les pâtes sont très cas-
santes.
Utilise une farine de type T65 ou 00 avec une teneur
en gluten suffisante. Pour les pâtes sans gluten, utilise
toujours un agent épaississant.
Ajoute environ 5-10 ml de liquide. 5 à 10 ml d'huile
alimentaire permettent de rendre la pâte plus souple.
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