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1.
Préparer la pâte. La recette de base ainsi que des variantes sont décrites dans le
livret de recettes fourni.
2.
Installer l’embout de découpe. Fixer la machine à pâtes à une table ou un plan
de travail à l’aide de l’étau de fixation.
3.
Diviser la pâte en portions individuelles et recouvrir le reste de film étirable ou
d’un torchon humide jusqu’à la prochaine utilisation. Positionner le laminoir sur
l’espacement le plus large en tirant la molette puis la tournant jusqu’à
emboîtement.
4.
Enfariner la surface de travail autour de la machine à pâtes ainsi que les
laminoirs. Insérer la manivelle et passer la pâte à travers le laminoir à un rythme
régulier. Plier la pâte en son centre, une fois à gauche puis une fois à droite, de
manière à obtenir trois couches. Faire repasser à travers le laminoir. Répéter
trois fois, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique. Réduire l’espacement du
laminoir d’un cran après chaque passage. Ne plus plier la pâte. Si la pâte devient
trop longue, la diviser en deux.
5.
Après avoir fait passer la pâte dans le laminoir sur le cran le plus étroit, la
découper en feuilles de lasagne ou en nouilles ou en spaghettis à l’aide du
laminoir correspondant. Choisir l’embout adéquat et faire passer la pâte à
travers les rouleaux de coupe. Laisser sécher les pâtes prêtes. Pour ce faire, il est
possible de les suspendre. Répéter le processus jusqu’à épuisement de la pâte.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Nettoyer et sécher l’appareil après chaque utilisation comme suit. Un défaut ou
manque d’entretien de la machine à pâtes manuelle peut altérer la sécurité de son
utilisation.
1.
Avant chaque utilisation, faire passer un petit morceau de pâte dans la machine.
Cela permet de retirer la poussière et les éventuelles saletés. Jeter ce morceau
de pâte.
2.
Faire sécher les résidus de pâte avant nettoyage.
3.
Utiliser un torchon humide ou une brosse pour retirer les résidus de pâte et de
farine.
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