Status SOLID 300, User Manual

14

3. PRAKTIČNI NASVETI ZA VAKUUMIRANJE

Shranjevanje  v  vakuumu  ni  zamenjava  za  zamrzova

-

nje ali konzerviranje. Zavakuumirana živila morajo biti 

shranjena  v  hladilniku  ali  zamrzovalniku.  Izjema  so 

suhomesni izdelki in suho sadje, za katere zadostuje 

hladna klet. 

Juhe, omake in tekočine:

 Če jih želite shraniti v vrečki, 

jih prej obvezno zamrznite. Tekoča živila raje shranjujte 

v Statusovih vakuumskih posodah.

Kuhano  in  surovo  meso  ter  ribe:

 Za najboljše rezul-

tate svetujemo, da meso in ribe pred vakuumiranjem 

za  1  do  2  uri  zamrznete.  Tako  bodo  obdržali  sok  in 

obliko, vrečka pa bo bolje zavarjena. Če predzamrzova

-

nje ni mogoče, postavite med živilom in vrhom vrečke 

papirnato brisačko tako, da brisačka ne bo na mestu 

varjenja.  Brisačka  bo  med  procesom  vakuumiranja    

posrkala odvečno vlago in sokove. 

Opozorilo:  Govedina  je  lahko  po  vakuumiranju  videti 

temnejša zaradi odstranjenega kisika. To ne vpliva na 

njeno kakovost.

Zelenjava:

  Zelenjavo  pred  zamrzovanjem  blanširajte. 

Blanširanje  ustavi  encime  ter  ohrani  okus,  barvo  in 

strukturo  tkiva.  Za  špinačo,  blitvo  ali  fižol  je  dovolj  1 

do 2 minuti blanširanja, za narezane bučke, brokoli in 

ostalo razvejano zelenjavo 3 do 4 minute, za korenje 

pa 5 minut. Po blanširanju potopite zelenjavo v hladno 

vodo,  da  se  proces  zaustavi.  Pred  vakuumiranjem  jo 

posušite na papirnati brisački. 

Za  nekajdnevno  shranjevanje  listnate  zelenjave  v       

hladilniku  priporočamo  shranjevanje  v  vakuumskih 

posodah z odcejalniki. Tako bo v hladilniku ostala sveža 

in hrustljava do 2 tedna. 

Zelišča:

  Zelišča  z  visokim  deležem  eteričnih  olj,  kot 

so žajbelj, timijan, rožmarin in meta, niso primerna za 

zamrzovanje, temveč le za sušenje. Bazilika, pehtran, 

koper,  peteršilj  in  drobnjak  se  zamrzujejo,  saj  bi  s 

sušenjem izgubila preveč okusa.

Gobice,  surovi  česen  in  surov  krompir:

  Priporočamo 

uporabo ročnega – pulznega vakuumiranja. Za pravil

-

no pripravo gob preberite navodila v gobarskih knjigah. 

Gobe  očistite  s  čopičem,  jih  narežite  in  shranite  po 

enkratnih porcijah. Svetujemo, da gobe pred vakuumi

-

ranjem za kakšno uro zamrznete. Gob pred pripravo ne 

odtajajte, ampak jih še zamrznjene skuhajte v slani vreli 

vodi oz. jih zamrznjene dodajte v omake in juhe.

Kava:

 Če želite kavo ali druga mleta živila pravilno zava-

kuumirati, jih v originalni embalaži položite v Statusove 

vakuumske  vrečke.  Če  nimate  originalne  embalaže, 

uporabite  katero  koli  drugo  vrečko,  ki  jo  vstavite  v 

vakuumsko vrečko. Na ta način preprečite, da bi aparat 

vsrkal zrnca.

Odmrzovanje vakuumsko pakiranih živil:

 Živila vedno 

odmrzujte v hladilniku, da ohranite njihovo kakovost. 

4. KORISTNI NASVETI 

4.1. KAJ JE VAKUUM?

Znaki  ožiga  so  žaltavost  mesa,  pustost  zelenjave  ter 

sadje brez pravega okusa. Nastane, ko embalaža pre

-

pušča zrak (npr. navadne enoslojne PE vrečke) in za

-

mrznjena hrana pride v stik s kisikom. Posledično pride 

4.2. KAJ JE OŽIG ZARADI ZAMRZNITVE?

Kisik na živilih sproži neželene kemijske reakcije, posle

-

dice pa so žaltavost, sprememba barve, plesen, bakte-

rijske tvorbe ter izguba okusa, vitaminov in arome. 

Shranjevanje živil v vakuumu upočasni tovrstne nežele

-

ne posledice, podaljša rok trajanja in ohrani kakovost 

hrane.