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Garzeit
ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels
∙
Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 %.
∙
Alle Zeitvorgaben sind Ca-Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst
werden.
∙
Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.
Fleisch:
Temperatur 58°C - 62°C
Dicke
Zeit
10 mm
30 Min
20 mm
45 Min
30 mm
95 Min
40 mm
120 Min
50 mm
180 Min
60 mm
250 Min
Fisch:
Temperatur 55°C - 58°C
Dicke
Zeit
10 mm
10 Min
20 mm
20 Min
30 mm
30 Min
40 mm
40 Min
50 mm
50 Min
60 mm
60 Min
Geflügel:
Temperatur 63°C - 65°C
Dicke
Zeit
10 mm
20 Min
20 mm
40 Min
30 mm
75 Min
40 mm
90 Min
Gemüse:
Temperatur 80°C - 85°C
Art
Zeit
Spargel
35 Min
Kartoffeln*
70 Min
Wurzelgemüse*
110 Min
*gewürfelt
Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten!
Bitte beachten Sie die Zeitangaben in der Bedienungsanleitung und im Re-
zeptheft sind empfohlene Mindestzeiten die das Gargut im Gerät verbleiben
sollte,
wenn das Gerät bereits mit warmen (Leitungs-) Wasser befüllt ist
. Bei
Befüllung mit kaltem Wasser, verlängern sich die Zeitangaben um ca. 30 Minuten.
Füllen Sie den Sous Vide Garer inkl. des Gargutes immer bis zur Max- Markierung mit
Wasser. Dadurch ist es gewährleistet, dass die eingestellte Temperatur im Sous Vide
Bereich bis 65°C mit +/- 0,5°C gehalten werden können. Das Gargut kann in beiden
Fällen unmittelbar nach dem Füllen in das Wasserbad gegeben werden und kann
aufgrund der Sous-Vide Technik, auch deutlich über die angegebenen Mindestzeiten
hinaus, im Wasser verbleiben ohne dass sich die gewünschte Kerntemperatur über
die Einstelltemperatur erhöht.
