44
Kogetiden
afhænger af levnedsmidlets tykkelse
∙
Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %.
∙
Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag.
∙
Ved sejt kød fordobles tiden.
Kød:
Temperatur 58° C - 62° C
Tykkelse
Tid
10 mm
30 minutter
20 mm
45 minutter
30 mm
95 minutter
40 mm
120 minutter
50 mm
180 minutter
60 mm
250 minutter
Fugl:
Temperatur 63° C - 65° C
Tykkelse
Tid
10 mm
20 minutter
20 mm
40 minutter
30 mm
75 minutter
40 mm
90 minutter
Fisk:
Temperatur 55° C - 58° C
Tykkelse
Tid
10 mm
10 minutter
20 mm
20 minutter
30 mm
30 minutter
40 mm
40 minutter
50 mm
50 minutter
60 mm
60 minutter
Grøntsager:
Temperatur 80° C - 85° C
Slags
Tid
Asparges
35 minutter
Kartofler
70 minutter
Rodfrugter
110 minutter
* skåret i tern
Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som angives i tilbered-
ningstabellen!
Vær venligst opmærksom på, at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og ops-
kriftshæftet kun gælder som anbefalede minimumstider når enheden allerede er
fyldt med varmt vand (fra hanen).
Ved påfyldning med koldt vand forlænges de
angivne tider med ca. 30 minutter. Fyld altid karet, inkl. den vakuumpakkede føde-
vare, op til ”max” mærket med vand. Herved sikres, at den indstillede temperatur i
sous vide området kan opretholdes op til 65°C med +/- 0,5°C. Takket være Sous vide
teknologien, kan fødevarerne umiddelbart efter påfyldning lægges i vandbadet og
blive i vandet væsentligt længere end de angivne minimumstider, uden at den øns-
kede kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur.
