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LÉGUMES FRAIS

Température

recommandée

Durée de conservation

(réfrigérateur)

Commentaires

L É G U M E S F R A I S

anis
artichauts
asperges
haricots, verts/mange-
tout/de Madagascar*
germes de soja
betteraves
endives
Pak choï

1–2 °C

1 °C

1–2 °C
4–7 °C

1 °C
1 °C

2–3 °C

1 °C

2–3 semaines
1–2 semaines
2–3 semaines

7–10 jours

7–9 jours
3–4 mois

2–4 semaines

3 semaines

Lavez les légumes à l’eau froide et égouttez-les. Rangez-les dans
des conteneurs étanches ou sous cellophane.

La plupart des légumes doivent être conservés dans un milieu
à humidité plus élevée.

brocoli
choux de Bruxelles
chou
carottes
chou fleur
céleri rave
céleri
brocoli chinois

1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C

1-2 semaines

3–5 semaines
3–6 semaines

1-5 mois

3–4 semaines

6–8 mois
1–2 mois

10-14 jours

Jetez tout légume frais moisi ou présentant d’autres signes
de détérioration. Essuyez le compartiment du réfrigérateur.

Pour les légumes frais emballés, respectez les directions
inscrites sur l’emballage en terme de conservation.

chou chinois
maïs, doux
concombres*
daikon
aubergine*
chicorée/scarole
ail
raifort

1 °C
1 °C
7 °C
1 °C
7 °C
1 °C
1 °C
1 °C

2-3 mois
5-8 jours

10-14 jours

4 mois

1–2 semaines
2–3 semaines

6–7 mois

10-12 mois

Consultez la liste des fruits et légumes produisant ou sensibles
à l’éthylène.

topinambour
chou fourrager
chou-rave
poireaux
laitue
champignons
gombo*
oignons, entier

1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
7 °C
1 °C

1-2 semaines

1-2 mois

10-14 jours

2 mois

2-3 semaines
1-2 semaines

1–2 semaines

1-6 mois

oignons, verts
persil
panais
pois, entiers et écossés
piments carrés, doux*
piments de Cayenne
citrouille*
radicchio

1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
7 °C
7 °C

3-7 °C

1 °C

7-10 jours

1-2 mois
4-5 mois

1-2 semaines
2-3 semaines
2-3 semaines

3-4 mois

2-3 semaines

*Sensible au froid, peut entraîner une dégradation des aliments. L’altération ne sera visible qu’une fois le légume revenu à la température ambiante.
REMARQUE : Consultez le guide sur la conservation des aliments pour de plus amples détails sur la congélation des légumes. La température

de conservation au congélateur est -18 °C.

LÉGUMES FRAIS

GAZ ÉTHYLÈNE

Température

recommandée

Durée de conservation

(réfrigérateur)

Commentaires

L É G U M E S F R A I S

radis
romaine
chou navet
salsifis
échalote
pois mange-tout
épinards
courgette*

1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C
7 °C

4-7 °C

1-2 mois

2-3 semaines

4–6 mois

2-4 mois

6 mois

1-2 semaines

10–14 jours

1-2 semaines

Lavez les légumes à l’eau froide et égouttez-les. Rangez-les dans
des conteneurs étanches ou sous cellophane.

La plupart des légumes doivent être conservés dans un milieu
à humidité plus élevée.

tamarillos
tomates (mûres)
navets
châtaignes d’eau
cresson

3–4 °C

8–10 °C

1 °C

1–2 °C

1 °C

10 semaines

1-3 semaines

4-5 mois
2-4 mois

2–3 semaines

Jetez tout légume frais moisi ou présentant d’autres signes
de détérioration. Essuyez le compartiment du réfrigérateur.

Pour les légumes frais emballés, respectez les directions inscrites
sur l’emballage en terme de conservation.

Consultez la liste des fruits et légumes produisant ou sensibles
à l’éthylène.

*Sensible au froid, peut entraîner une dégradation des aliments. L’altération ne sera visible qu’une fois le légume revenu à la température ambiante.

REMARQUE : Consultez le guide sur la conservation des aliments pour de plus amples détails sur la congélation des légumes. La température
de conservation au congélateur est -18 °C.

A L I M E N T S P R O D U I S A N T L E GA Z É T H Y L È N E

abricot des Antilles
abricots
avocats
bananes en train de
mûrir
bananes plantains

chérimoles
coing
figues
fruit de la passion
goyaves

kakis
kiwi
mangoustan
mangues
melon

melon miel
nectarines
papayes
pêches
poires

pommes
pruneaux
prunes
tomates

A L I M E N T S S E N S I B L E S AU GA Z É T H Y L È N E

aubergine
bananes non mûres
bette
brocoli
carottes

chou
chou fleur
chou fleur
choux de Bruxelles
concombres

courges
cresson
endive
épinards
gombo

haricots verts
kiwi non mûr
laitue
légumes à feuilles
alimentaires

melon d’eau
patates douces
petits pois
poivrons