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FRUITS FRAIS

Température

recommandée

Durée de conservation

(réfrigérateur)

Commentaires

F RU I T S F R A I S

pommes* (macintosh,

grimes golden,
newton jaunes)

pommes
abricots
poires asiatiques
avocats*
mûres
oranges sanguines
myrtilles
melon*

1–4 °C

-1 °C

1 °C
1 °C
4 °C
1 °C

4-7 °C

1 °C

2-5 °C

1–2 mois

3–6 mois

1–2 semaines

5–6 mois

2–4 semaines

2–3 jours

3–8 semaines

10–18 jours

2–3 semaines

Lavez et essuyez la plupart des fruits, puis rangez dans le bac
à légumes. (Ne lavez les baies et les cerises qu’au moment
de les manger.)

La plupart des fruits doivent être conservés dans un milieu
à humidité faible.

manioc
cerises, douces
clémentines
canneberges*
figues fraîches
raisins
goyaves*
melon miel

1 °C
1 °C
4 °C

2–4 °C

1 °C
1 °C

4–7 °C

7 °C

1–2 mois

2–3 semaines
2–4 semaines

2–4 mois

7–10 jours

2–3 semaines
2–3 semaines
3–4 semaines

Les fruits mûrs doivent être conservés au réfrigérateur aux tem-
pératures recommandées afin de ralentir leur maturation.

Pour accélérer la maturation, vous pouvez mettre les fruits non
mûrs dans un sac en papier percés de trous. Fermez le sac et
posez-le sur le plan de travail. Le fruit produira de l’éthylène, un
gaz qui déclenche le processus de mûrissement. Vérifiez le sac
tous les jours.

kiwi
kumquats
litchi
nectarines
oranges*
papayes*
pêches
poires

1 °C
4 °C
2 °C
1 °C

1–7 °C

7 °C
1 °C
1 °C

4-6 semaines
2-4 semaines
3-5 semaines
2-4 semaines
3-8 semaines
1-3 semaines
2-4 semaines
2-3 semaines

Jetez tout fruit frais moisi ou présentant d’autres signes de
détérioration. Essuyez le compartiment du réfrigérateur.

Consultez la liste des fruits et légumes produisant ou sensibles à
l’éthylène.

kakis
ananas*
prunes et pruneaux
grenades*
coings
framboises
rhubarbe
fraises

1 °C
7 °C
1 °C
4 °C
1 °C
1 °C
1 °C
1 °C

3-4 mois

2-4 semaines
2-5 semaines

2-3 mois
2-3 mois
3-6 jours

2-3 semaines

7-10 jours

orange de Tanger
melon d’eau*

4 °C
7 °C

2–4 semaines
2–3 semaines

*Sensible au froid, peut entraîner une dégradation des aliments. L’altération ne sera visible qu’une fois le fruit revenu à la température
ambiante. REMARQUE : Consultez le guide sur la conservation des aliments pour de plus amples détails sur la congélation des fruits.
La température de conservation au congélateur est -18 °C.

CHARCUTERIE, PRODUITS LAITIERS ET AUTRES ALIMENTS

Température

recommandée

Durée de

conservation

(réfrigérateur)

Durée de

conservation

(congélateur*) Commentaires

C H A R C U T E R I E

Viandes en tranches fines
salades variées (aux œufs, au poulet,
au thon et au jambon)
salades de pâtes
côtelettes et filets de poulet farcis
repas traiteur

1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C

1-2 jours
3-5 jours
3-5 jours

1 jour

1-2 jours

NR
NR
NR
NR
NR

Vérifiez les dates d’expiration et les dates
limites de vente. Ces aliments ne se congè-
lent pas bien. Si vous devez les congeler,
faites-le immédiatement par après les avoir
conservés au réfrigérateur.

P R O D U I T S LA I T I E R S

beurre
fromage cottage ou ricotta
fromage frais du type Kiri
fromage naturel (cheddar, brick, etc.)
fromage fondu
Parmesan ou Romano râpé
yaourt
lait entier, en faible teneur en
matières grasses, écrémé

1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C

3 mois

1-2 semaines

2 semaines

3-6 mois

3-4 semaines

1 an

1 mois

1–2 semaines

1 an

4 semaines

6-8 mois
6-8 mois

Vérifiez les dates limites de vente.

Rangez le fromage dans son emballage
d’origine jusqu’à ce que vous le consom-
miez. Une fois l’emballage ouvert, réem-
ballez hermétiquement dans du cellophane
ou du papier aluminium.

Faites décongeler le fromage au réfrigérateur
pour réduire l’émiettement.

Œ U F S

frais, dans leur coquille
durs (cuits)
liquides pasteurisés ou succédanés
d’œufs

brique ouverte
brique non ouverte

1 °C

1–2 °C

1–2 °C
1–2 °C

3 semaines

1 semaine

3 jours

10 jours

NR
NR

1 an

Conservez les œufs frais au réfrigérateur.

Ne mangez pas les œufs durs qui seraient
restés à température ambiante pendant
plus de 2 heures.

R E S T E S C U I T S D E V I A N D E S & VO LA I L L E S

plats préparés à la viande ou viandes
cuites
jus ou bouillon de viande
poulet frit ou nature, morceaux
plats de volaille préparés
morceaux recouverts de bouillon ou
de jus croquettes ou fricadelles de
poulet

1–2 °C

1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C
1–2 °C

3-4 jours

1-2 jours
3-4 jours
3-4 jours
1-2 jours
1-2 jours

2–3 mois

4 mois

4–6 mois

6 mois

1–3 mois

Mettez les restes au réfrigérateur ou au con-
gélateur dans de petits conteneurs fermés
dans les deux heures qui suivent la cuisson.
Réchauffez les restes à 74 °C.

S O U P E S & R AG O Û T S

avec des légumes
avec de la viande

1–2 °C
1–2 °C

3-4 jours
3-4 jours

2–3 mois
2–3 mois

Réchauffez à 74 °C au moins de servir.

*La température de conservation au congélateur est -18 °C. (NR) : congélation non recommandée.

RECOMMANDATIONS POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS