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FRUTTA FRESCA
Temperatura
consigliata
Durata
(frigorifero)
Commenti
F RU TTA F R E S C A
mele* (macintosh,
golden,
newtown gialle)
mele
albicocche
pere asiatiche
avocado*
more
arance sanguigne
mirtilli
cantalupo*
1–4°C
-1°C
1°C
1°C
4°C
1°C
4–7°C
1°C
2–5°C
1–2 mesi
3–6 mesi
1–2 settimane
5–6 mesi
2–4 settimane
2–3 giorni
3–8 settimane
10–18 giorni
2–3 settimane
Lavare e asciugare la frutta conservandola nel comparto degli
alimenti freschi. (Non lavare i frutti di bosco e le ciliegie se non
quando si è pronti a servirli).
La maggior parte della frutta va conservata in luoghi con bassa
umidità.
manioca
ciliegie,
clementine
mirtilli*
fichi,
uva
guava*
ambrosia
1°C
1°C
4°C
2–4°C
1°C
1°C
4–7°C
7°C
1–2 mesi
2–3 settimane
2–4 settimane
2–4 mesi
7–10 giorni
2–3 settimane
2–3 settimane
3–4 settimane
La frutta completamente matura va conservata in frigorifero
alle temperature consigliate per rallentare il processo di
deterioramento.
Per accelerare il processo di maturazione, conservare la frutta
acerba in un sacchetto di plastica bucherellato. Chiudere il
sacchetto e lasciarlo su un piano di lavoro. Alcuni tipi di frutta
e verdura producono etilene, un gas che avvia il processo di
deterioramento. Controllare il sacchetto quotidianamente.
kiwi
fortunelle
lychee
pesche nettarine
arance*
papaya*
pesche
pere
1°C
4°C
2°C
1°C
1–7°C
7°C
1°C
1°C
4–6 settimane
2–4 settimane
3–5 settimane
2–4 settimane
3–8 settimane
1–3 settimane
2–4 settimane
2–3 settimane
Eliminare la frutta marcia o che mostrano segni di avvizzimento e
lavare lo scomparto del frigo.
Fare riferimento all’elenco di frutta e verdura sensibili all’etilene
e che producono etilene.
cachi
ananas*
susine e prugne
melagrana*
cotogne
ribes
rabarbaro
fragole
1°C
7°C
1°C
4°C
1°C
1°C
1°C
1°C
3–4 mesi
2–4 settimane
2–5 settimane
2–3 mesi
2–3 mesi
3–6 giorni
2–3 settimane
7–10 giorni
crescione
anguria*
4°C
7°C
2–4 settimane
2–3 settimane
*Sensibile ai danni da freddo, causa di avvizzimento. I danni possono non essere visibili fino a quando il prodotto non viene riportato a una
temperatura più elevata. NOTA: Per istruzioni dettagliate sul congelamento della frutta, consultare la guida sulla conservazione degli alimenti.
La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C.
SALUMI, LATTICINI E ALTRI ALIMENTI
Temperatura
consigliata
Durata
(frigorifero)
Durata
(freezer)*
Commenti
S A LU M I E P I E TA N Z E
fettine sottili di carne insaccata
insalate di uova, pollo, tonno
e prosciutto
insalate di pasta
costate ripiene, petti di pollo
cibi precotti
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2 giorni
3–5 giorni
3–5 giorni
1 giorno
1–2 giorni
NR
NR
NR
NR
NR
Controllare le date di “scadenza”. Questi ali-
menti non si congelano bene. Congelare gli
alimenti immediatamente e non dopo averli
conservati in frigorifero.
LATT I C I N I
burro
ricotta o formaggio fresco
formaggio spalmabile
formaggi naturali (cheddar,
provolone, ecc.)
formaggi strgionati
parmiggiano o pecorino grattuggiati
yogurt
intero, ligh o scemato
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
3 mesi
1–2 settimane
2 settimane
3–6 mesi
3–4 settimane
1 anno
1 mese
1–2 settimane
1 anno
4 settimane
6–8 mesi
6–8 mesi
Controllare le date di “scadenza”.
Conservare nelle confezioni originali fino
a che non sono pronti per essere serviti.
Dopo l’apertura, riavvolgerli nella pellicola
trasparente o nella carta alluminio.
Scongelare il formaggio congelato in
frigorifero per evitare che si sbricioli.
U OVA
fresche, con guscio
sode
liquide pastorizzate o sostituiti delle
uova
aperte
non aperte
1°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
3 settimane
1 settimana
3 giorni
10 giorni
NR
NR
NR
1 anno
Conservare le uova fresche in frigorifero.
Gettare via le uova sode che sono rimaste
a temperatura ambiente per più di
2 ore.
AVA N Z I D I C A R N E E P O L LA M E C U C I NAT I
carne cotta e pietanze a base di carne
sugo e brodo di carne
pollo fritto o non fritto, pezzi
pietanze a base di pollo
pezzi ricoperti di brodo, sugo
pepite di pollo, pasticci
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
1–2°C
3–4 giorni
1–2 giorni
3–4 giorni
3–4 giorni
1–2 giorni
1–2 giorni
2–3 mesi
2–3 mesi
4 mesi
4–6 mesi
6 mesi
1–3 mesi
Conservare in frigo o in freezer gli alimenti
cucinati avanzati in contenitori bassi sigillati
entro 2 ore dalla cottura. Riscaldare gli
avanzi a 74°C.
Z U P P E E S T U FAT I
verdure
carni aggiunte
1–2°C
1–2°C
3–4 giorni
3–4 giorni
2–3 mesi
2–3 mesi
Riscaldare almeno a 74°C prima di servire.
*La temperatura di conservazione consigliata del freezer è -18°C. (NR) sta per non raccomandato per il congelamento.
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
