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LAGERUNG VON TIEFKÜHLKOST
Lagerung im Gefrierschrank:
Lebensmittel in
Materialien einpacken, die speziell für Tiefkühl-
kost geeignet sind. Die Verpackung muss Luft
und Feuchtigkeit abhalten.
Aufgetautes
Fleisch nicht erneut einfrieren.
Speiseeis:
Die Festigkeit von Speiseeis hängt
vom Sahnegehalt ab. Speiseeis höherer Qualität
hat in der Regel einen höheren Sahnegehalt,
sodass kältere Gefriertemperaturen notwendig
sind, um die Festigkeit zu gewährleisten.
Weiches Speiseeis ist nicht unbedingt ein
Anzeichen für ein Temperaturproblem.
Achten Sie darauf, dass sich Kühlschrank und
Gefrierschrank leicht und vollständig schließen
lassen. Ein zu volles Gerät hat Auswirkungen
auf die Temperaturen. Den Gefrierschrank nicht
mit großen Mengen ungefrorener Lebensmittel
füllen und dann erwarten, dass sie schnell ein-
frieren. Der Gefrierschrank muss genügend
Zeit haben, kalte Luft um ungefrorene Produkte
zu zirkulieren, bevor zusätzliche Artikel
hineingelegt werden.
VORSCHLÄGE ZUR LEBENSMITTEL-
LAGERUNG
Die Diagramme zur Lebensmittellagerung auf
den folgenden Seiten enthalten spezifische Infor-
mationen für die sichere Aufbewahrung von
Lebensmitteln und die Gewährleistung einer
optimalen Qualität. Die empfohlenen Lagerungs-
temperaturen helfen Ihnen dabei, die optimalen
Lagerungsbedingungen für Ihre Lebensmittel zu
bestimmen. Allgemein gilt, dass Lebensmittel,
die richtig behandelt und bei Temperaturen unter
4 ˚C aufbewahrt werden, für den Verzehr unbe-
denklich sind.
Eine Lagerung von Lebensmitteln bei Tempera-
turen unter 4 ˚C hält sie aus der
Gefahrenzone
fern. Die Lagerungszeiten für die Kühlung hilft
dabei, ein Verderben von Lebensmitteln zu ver-
hindern. Die Zeitlimits für Tiefkühlkost dienen
dazu, den Geschmack und die Struktur aufrecht-
zuerhalten. Tiefkühlkost, die länger als die em-
pfohlene Zeit gefroren aufbewahrt wird, kann
trotzdem noch unbedenklich verzehrt werden;
die Qualität leidet jedoch.
FISCH, FLEISCH UND GEFLÜGEL
Empfohlene
Temperatur
Haltbarkeit
(Kühlschrank)
Haltbarkeit
(Gefrierschrank)* Kommentare
F R I S C H E R F I S C H & M E E R E S F RÜ C H T E
Kabeljau, Flunder, Schellfisch
Seezunge, Blaufisch, Barsch
Makrele, Lachs
Garnelen, Austern
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
1 ˚C
2 Tage
2 Tage
4 Tage
1 Tag
6 Monate
2–3 Monate
5–9 Monate
6 Monate
In der Originalverpackung bis zu 2 Wochen
einfrieren. Tiefkühlfolie, Tiefkühlplastikbeutel
oder Aluminiumfolie zusätzlich über der
bereits abgepackten Ware verwenden, wenn
Lebensmittel mehr als ein paar Monate im
Gefrierschrank gelagert werden.
F R I S C H E S F L E I S C H
Beefsteak, Braten
Lammkoteletts, Braten
Schweinefleisch und Kalbsschnitzel,
Braten
verschiedene Fleischsorten (Zunge,
Leber usw.)
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
3–5 Tage
3–5 Tage
3–5 Tage
1–2 Tage
6–12 Monate
6–9 Monate
4–6 Monate
3–4 Monate
In der Originalverpackung bis zu 2 Wochen ein-
frieren. Tiefkühlfolie, Tiefkühlplastikbeutel oder
Aluminiumfolie zusätzlich über der bereits
abgepackten Ware verwenden, wenn Lebens-
mittel mehr als ein paar Monate im Gefrier-
schrank gelagert werden.
H A M BU R G E R , H AC K F L E I S C H & F L E I S C H F Ü R E I N TO P F
Hamburger, Fleisch für Eintopf,
Truthahn-, Kalb-, Schweine-,
Lammhackfleisch
und Kombinationen
1–2 ˚C
1–2 Tage
3–4 Monate
In der Originalverpackung bis zu 2 Wochen ein-
frieren. Tiefkühlfolie, Tiefkühlplastikbeutel oder
Aluminiumfolie zusätzlich über der bereits
abgepackten Ware verwenden, wenn Lebens-
mittel mehr als ein paar Monate im Gefrier-
schrank gelagert werden.
H OT D O G S & W U R S TAU F S C H N I TT
Hotdogs (geöffnete Packung)
Hotdogs (ungeöffnete Packung)
Wurstaufschnitt (geöffnete Packung)
Wurstaufschnitt (ungeöffnete
Packung)
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1 Woche
2 Wochen
3–5 Tage
2 Wochen
1–2 Monate
1–2 Monate
1–2 Monate
1–2 Monate
In Tiefkühlfolie einfrieren. Haltbarkeitsdatum
prüfen. Nicht mehr als 1 Woche nach diesem
Datum verzehren.
S C H I N K E N & W Ü R S T E
Schinken
rohe Wurst (Schweine- und Rind-
fleisch, Truthahn)
geräucherte Frühstückswürstchen
Hartwurst (Salami, Dörr- oder
Rauchfleisch)
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
7 Tage
1–2 Tage
7 Tage
2–3 Wochen
1 Monat
1–2 Monate
1–2 Monate
1–2 Monate
Verpackt lassen und bei empfohlenen
Kühlschranktemperaturen aufbewahren.
KO C H S C H I N K E N & CO R N E D B E E F
Corned Beef
Kochschinken, ganz
Kochschinken, halb
Kochschinken, Scheiben
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
5–7 Tage
7 Tage
3–5 Tage
3–4 Tage
1 Monat
1–2 Monate
1–2 Monate
1–2 Monate
Für die Lagerung im Gefrierschrank Säfte
ablaufen lassen.
F R I S C H E S G E F LÜ G E L
Hühnchen oder Truthahn, ganz
Hühnchen oder Truthahn, Stücke
Ente oder Gans
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 ˚C
1–2 Tage
1–2 Tage
1–2 Tage
12 Monate
9 Monate
6 Monate
In der Originalverpackung bis zu 2 Wochen ein-
frieren. Tiefkühlfolie, Tiefkühlplastikbeutel oder
Aluminiumfolie zusätzlich über der bereits
abgepackten Ware verwenden, wenn Lebens-
mittel mehr als ein paar Monate im Gefrier-
schrank gelagert werden.
*Empfohlene Gefrierschranklagerungstemperatur ist -18 ˚C.
EMPFEHLUNGEN ZUR LAGERUNG VON LEBENSMITTELN
OPTIMALE AUFBEWAHRUNG VON
LEBENSMITTELN
