Sunbeam Juice Life JS7300, Instruction Booklet

30

Laksa Paste

½ cup dried shrimp
3 large dried chillies, seeds removed, 
chopped
1 tablespoon blachan (belecan) or  
shrimp paste
6 thai shallots or eshallots, quartered
6 candle nuts
5 cloves garlic
4 kaffir lime leaves
¼ cup firmly packed Vietnamese mint leaves, 
roughly chopped
3 fresh chillies, seeds removed, chopped
2 stalks lemon grass, white only, sliced thinly
1 large knob fresh galangal, sliced thinly 
1 teaspoon ground turmeric
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground coriander
2 tablespoons lemon juice
½ cup vegetable oil

1. Place shrimp and chillies in a small bowl; 

pour over boiling water and stand for 15 
minutes. Drain.

2. Wrap shrimp paste in a small piece 

aluminium foil. Bake in oven, 180°C for 
10 minutes.

3. Place all ingredients in a bowl and mix to 

combine. Assemble slow juicer; attach the 
blank strainer and the grinding nozzle.

4. Turn slow juicer on and slowly add the 

mixture into the juicer body.

5. Repeat 2-3 times depending how 

processed you want the mixture to be.

6. Cook mixture in a non stick frying pan 

for 5 minutes, stirring constantly. Allow 
mixture to cool before transferring to a 
clean air tight container. Paste will keep in 
the refrigerator for 3 days or in the freezer 
for 3 months.

DIPS 

Roasted Beetroot Dip 

Makes approx 3 cups

5 large (1.1kg) fresh beetroot

2

/

3

 cup (200g) natural yogurt

½ cup (120g) low fat sour cream
½ cup (125ml) orange juice
½ teaspoon cumin powder
1 tablespoon horseradish

1. Preheat oven to 200°C. Trim the beetroot 

leaving a 2cm stalk attached. Wash 
beetroot carefully removing all dirt but do 
not damage the skin. Wrap each beetroot 
individually in aluminium foil.

2. Place beetroot on a baking tray and bake 

in oven for about 1- 1 ¼ hours or until 
tender. Turn the beetroot every 15 minutes.

3. Remove beetroot from oven; open foil and 

allow beetroot to cool for 15 minutes. 
Using a sharp knife, remove stems and 
peel away skin. Cut beetroot into thin 
wedges.

4. Assemble slow juicer with the blank 

strainer and the puree nozzle.

5. Feed the beetroot through the slow juicer.  
6. Transfer beetroot to a large bowl and 

combine with remaining ingredients; mix 
well. Refrigerate until needed.

Serve with crackers or sliced Turkish bread. 

Recipes continued