Sunbeam Oskar LC7600C, Instruction Booklet

18

Guacamole

2 ripe avocados, peeled, seeds removed
1 clove garlic, chopped
1 tablespoon lemon juice
dash Tabasco sauce
1 jalapeno chilli, sliced (optional)
¼ cup fresh coriander leaves
1 small red onion, quartered
1 tomato, quartered

1. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, process the avocados, 

garlic, juice, Tabasco, chilli and coriander 
leaves for 10 seconds. Add onion and 
tomato and process until just chopped.

2. Transfer mixture to a bowl and refrigerate 

for 1 hour before serving.

Serve with corn chips.

Hummus

420g can chickpeas, rinsed and drained
¼ cup tahini paste
¼ cup lemon juice
¼ cup water
¼ cup olive oil
1 clove garlic, crushed
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon salt

1. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, process all ingredients 

until smooth.

2. Transfer mixture into a bowl and refrigerate 

for 1-2 hours before serving.

Serving suggestions: 

Serve hummus with 

toasted pita crisps; simply cut pita bread into 
triangles, brush with olive oil and season with 
a little salt and cumin seeds. Bake in oven at 
200 °C for about 5 minutes or until crisp.

Baba Ghanoush

2 large eggplants
3 cloves garlic, chopped
2 tablespoons tahini
¼ cup lemon juice
¼ teaspoon sweet paprika
sea salt and freshly ground black pepper

1. Pierce eggplants all over with a fork. 

Cook eggplants under a griller until the 
skin blackens and the flesh is soft. Allow 
eggplants to cool for 20 minutes before 
removing skin. Then drain for 10 minutes.

2. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, process all ingredients 

until smooth.

3. Transfer mixture into a bowl and refrigerate 

for 1-2 hours before serving.

Herbed Mushroom Pate 

300g mushrooms
1 onion, quartered
50g butter or margarine
200g cream cheese, cubed
1 tablespoon freshly chopped chives
salt and freshly ground black pepper to taste

1. Using the processing bowl fitted with 

the 

variable slicing blade

, feed the 

mushrooms into the feed tube a few at a 
time and using the food pusher slice the 
mushrooms, remove.

2. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, process onions until just 

chopped.

Recipes

19

Recipes continued

3. Heat butter in a frying pan over a medium 

heat. Cook onion and mushrooms until 
soft, cool.

4. Using the processing bowl fitted with 

the 

universal 's' blade

, place mushroom 

mixture into processing bowl with remaining 
ingredients and process until smooth.

5. Pour into a serving bowl and refrigerate for 

at least 2 hours before serving.

Serve with Melba toasts.

Whole Egg Mayonnaise 

2 eggs
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon Dijon mustard
pinch sea salt
2 cups vegetable or light olive oil

1. Using the processing bowl fitted with 

the 

universal 's' blade

, place eggs, juice, 

mustard and salt in the processing 
bowl and process for 5 seconds or until 
combined.

2. With the motor still running remove the 

food pusher and start to pour in the oil 
in a slow, thin stream until the mixture is 
creamy and all the oil has been added.

3. Store in the refrigerator in an airtight 

container for 2 weeks.

Variations

• Add crushed garlic to mayonnaise to make 

garlic mayonnaise.

• Add finely chopped gherkins, capers and 

parsley to mayonnaise to make a tartare 
sauce.