Sunbeam Oskar LC7600C, Instruction Booklet

22

Thai Fish Cakes

500g firm white fish fillets (ie. Ling, 

Gemfish, Redfish)

1 teaspoon fish sauce
2 tablespoons mild red curry paste
50g green beans, chopped finely
Oil for deep frying
Sweet chilli dipping sauce
Coriander leaves
Sea salt flakes
2 limes, cut into wedges

1. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, process the fish, fish 

sauce and paste for 15-20 seconds or until 
the consistency is a smooth paste.

Note: 

Be careful not to over process the 

seafood as this is will toughen the fish cakes.
2. Remove the universal 's' blade.
3. Transfer mixture to a bowl and stir through 

beans.

4. Using a spoon and a wet hand, roll the 

mixture into small balls and place onto a 
cold plate.

5. Once the fish cakes are prepared you will 

need to deep-fry them immediately. Once 
they are golden in colour, this should take 
approximately 20-30 seconds, remove the 
fish cakes and drain them on paper towel.

6. Serve immediately with sweet chilli dipping 

sauce, coriander leaves, sea salt flakes and 
lime wedges.

Quiche Lorraine 

Serves 6-8

180g tasty cheese
1 small onion, chopped finely
¹/

³

 cup packaged breadcrumbs

6 bacon rashers, rind removed, roughly 

chopped

4 eggs
1 cup milk
½ cup cream
½ cup self raising flour
pepper to taste

1. Using the processing bowl fitted with the 

thick grating disc

 position the cheese in the 

feed tube. Using the food pusher, grate the 
cheese.

2. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, chop the onion.

3. Pre heat oven to 180°C. Lightly spray 

a quiche dish with vegetable oil spray. 
Coat the inside of the dish with the bread 
crumbs.

4. Cook bacon in a frying pan until tender, 

remove from pan and drain on absorbent 
paper, cool.

5. In a large bowl combine the bacon, cheese 

and onion.

6. Using the cleaned processing bowl fitted 

with the 

universal 's' blade

, combine the 

remaining ingredients in the processing 
bowl. Process until mixture is combined 
and smooth.

7. Place the bacon mixture into the prepared 

quiche dish and pour the egg mixture over 
the top.

8. Bake in oven for about 50 minutes or 

until cooked. Stand for 10 minutes before 
cutting.

Recipes continued

23

Zucchini tossed in Angel Hair Pasta 

Serves 4

2 small green zucchini 
2 small yellow zucchini
3 cloves garlic, crushed
½ cup (125ml) extra virgin olive oil
1 large onion, chopped
500g angel hair pasta
1½ tablespoons chopped fresh thyme
¼ cup (60ml) freshly squeezed lemon juice
sea salt and freshly ground black pepper
shaved parmesan, to serve

1.Using the processing bowl fitted with 

variable slicing disc

, slice the zucchini to 

about a 4mm thickness.

2. Place the zucchini slices into a bowl with 

the crushed garlic and a little of the olive 
oil, stir through and leave for 30 minutes.

3. Remove the variable slicing blade and 

insert the 

universal 's' blade

, add onions 

and roughly chop.

4. Meanwhile have a large pot of salted 

boiling water ready for the spaghetti. It 
is best to cook the spaghetti so that it is 
ready when the zucchini is just cooked. 
Cook the pasta until just tender.

5. Heat remaining oil in a large deep sided 

frying pan and cook onions until they are 
translucent. Add the zucchini rounds and 
thyme and cook, stirring, until the zucchini 
just starts to soften. Add the hot drained 
pasta, lemon juice and salt and pepper to 
taste. Stir through to combine.

Pesto 

Serves 4

125g fresh basil leaves
3 cloves garlic
2 teaspoons lemon juice
sea salt
freshly ground black pepper
1 cup extra virgin olive oil
½ pine nuts, roasted
60g pecorino or parmesan, grated

1. Using the processing bowl fitted with the 

universal ‘s’ blade

, place the basil, garlic, 

juice, salt, pepper and oil in the processing 
bowl. Pulse 3-4 times.

2. Push down any ingredients that may have 

come up the sides of the bowl and add 
the nuts and cheese. Process for a further 
20 seconds or until a desired texture is 
achieved.

To serve: 

Boil a large pot of boiling water 

with a little oil in it. Boil 500g pasta until 
just tender. Drain pasta well but do not 
rinse. Place hot pasta back into pot and stir 
through half of the pesto sauce. Add more 
pesto to taste if desired. Serve with extra 
cheese and a sprinkle of toasted pine nuts. 
Store remaining pesto in an airtight jar in the 
refrigerator with a little extra oil on top to 
prevent browning. Discard after 5 days.

Recipes continued