Sunbeam Oskar LC7600C, Instruction Booklet

29

lid on and allow the mixture to stand for 5 
minutes.

3. Add oil and sugar and pulse 3 times.
4. Add remaining ingredients and pulse 

mixture until just combined. Scrape down 
sides of bowl if necessary. 

Do not over 

process.

5. Pour mixture into prepared pan and bake 

for about 1 hour or until cooked when 
tested with a wooden skewer. Remove 
from oven and stand for 5 minutes before 
turning out onto a wire rack. 

6. Serve pudding with butterscotch sauce.  To 

make sauce, heat all ingredients in a small 
saucepan over a low heat until combined.

Lemon Lime Tart

Sweet Shortcrust pastry

1¼ cups plain flour
¹/

³

 cup icing sugar mixture

¼ cup almond meal
125g butter
1 egg yolk
1-2 teaspoons cold water

Lemon lime Filling

1 tablespoon grated lemon rind
¹/

³

 cup (80ml) fresh lemon juice

¼ cup (60ml) fresh lime juice
5 eggs
1 cup (220g) caster sugar
200ml thickened cream

1. Using the processing bowl fitted with the 

universal 's' blade

, process flour, icing 

sugar, almonds and butter until well 
combined; add egg yolk and water; process 
until mixture forms a ball.

2. Knead pastry until smooth then shape into 

a disc. Wrap pastry in plastic wrap and 
refrigerate for 30 minutes.

3. Grease a 24cm round loose-based flan tin. 

Roll pastry, between two sheets of baking 
paper, large enough to line tin. Lift pastry 
into tin and press into sides; trim edges. 
Cover and refrigerate for 40 minutes.

4. Preheat oven to 200°C. Place tin on oven 

tray; line tin with baking paper then fill 
with dried beans. Bake for 10 minutes 
then remove beans and paper and cook 
in oven for a further 10 minutes or until 
pastry is lightly browned; remove from oven 
and reduce heat to 160°C.

5. Combine filling ingredients together and 

whisk until smooth. Carefully pour into 
pastry case and bake for about 35 minutes 
or until set. Cool in tin before serving.

Honey Pikelets 

3 large eggs
¼ cup honey
1 cup milk
1½ cups self raising flour
pinch salt

1. Using the processing bowl fitted with the 

universal ‘s’ blade

, add all ingredients 

into the processor bowl and pulse until 
combined. Scrape down sides of processor 
and pulse again until smooth.

2. Pour mixture into a jug and refrigerate for 

30 minutes.

3. Place tablespoon amounts of mixture into 

a lightly greased frying pan until golden on 
each side.

4. Serve with butter.

Recipes continued