Sunbeam WW4500D, Instruction/Recipe Booklet

12

Thai Fish Cakes

Serves: 4-6 as an entrée
Preparation: 15 minutes
Cooking: 20 minutes

500g red fish fillets
2-3 tablespoons red curry paste
1 teaspoon sugar
2 tablespoons fish sauce
2 egg whites
½ cup thinly sliced snake beans
2 kaffir lime leaves, shredded
Peanut oil, for deep frying
Dipping Sauce
½ cup white sugar
½ cup water
½ cup white vinegar
1 large red chilli, thinly sliced
1 tablespoon chopped fresh coriander
1 tablespoon finely chopped roasted peanuts

1. Remove any bones from fish and roughly 

chop.

2. Combine fish, red curry paste, sugar, fish 

sauce and egg whites in a food processor.  

Process until mixture is combined.

3. Place mixture into a bowl and stir through 

beans and lime leaves.

4. Heat oil in wok on setting 9-10 until oil is 

hot.  

Note: See tips on deep frying in a wok on 
page 7.

5. Using two dessertspoons carefully drop 

spoonfuls of fish mixture into the oil 

– about 6-7 at a time. Cook fish for 2-3 

minutes until cooked through. Drain on 

paper towelling and repeat with remaining 

mixture.

6. Serve with dipping sauce.

Dipping sauce: Combine sugar, water and 
vinegar in a small saucepan. Stir over a low 
heat until sugar dissolves. Increase heat and 
simmer mixture for 5 minutes. Remove from 
heat and allow to cool. Stir through chilli, 
coriander and nuts.

Honey Chilli Chicken Wings

Serves: 4-6
Preparation: 10 minutes
Cooking: 15 minutes

1.2kg chicken wings
¹⁄³ cup plain flour

Salt and pepper
Peanut oil, for deep frying
Green onions, to serve
Honey Chilli Sauce
1 tablespoon grated fresh ginger
2 tablespoons honey
2 teaspoons cornflour
1 tablespoon water
2 tablespoons shao hsing cooking wine
2 tablespoons sweet chilli sauce
2 tablespoons lemon juice
2 teaspoons soy sauce

1. Cut wings in half and trim tips. Coat 

chicken in flour that has been seasoned 

with salt and pepper. 

2.  Heat oil in wok on setting 9-10.  
Note: See tips on deep frying in a wok on 
page 7. Always use caution when deep frying 
foods such as chicken as the skin may pop 
during cooking.

3. Fry wings in batches until golden and just 

cooked through. Drain on paper towelling.  

Cover and keep warm.

Recipes continued