Sunbeam WW4500D, Instruction/Recipe Booklet

15

Pad Thai

Serves: 4
Preparation: 15 minutes
Cooking: 10 minutes

200g rice stick noodles
200g firm tofu
¼ cup vegetable oil
3 eggs
500g large green prawns, peeled and 

deveined

¹⁄³ – ½ cup Pad Thai paste

1 bunch garlic chives, cut into 4cm pieces
100g bean sprouts
¼ cup packaged fried shallots
¼ cup chopped peanuts 
½ cup fresh coriander leaves
Lime wedges, to serve

1. Soak noodles in a large bowl of cold water 

for 20 minutes; drain and set aside. Cut 

the tofu into 2 thick slices and pat dry with 

paper towelling. 

2. Heat 2 tablespoons of the oil in wok on 

setting 8; cook tofu one piece at a time 

until golden on both sides; drain on paper 

towelling. Cut tofu into small pieces, about 

1cm.

3. Break eggs into a small bowl.
4. Turn wok off and carefully wipe out and 

remaining oil with paper towelling.

5. Heat wok on setting 7. Add remaining 

oil and cook prawns until just cooked.  

Remove from heat and set aside.

6. Add paste to wok and stir fry for 1 minute 

or until fragrant. Add noodles and cook, 

stirring until the noodles are coated in the 

paste. Push the noodles to one side and 

pour eggs into wok. Stir eggs together until 

the base starts to cook then stir eggs into 

noodles. Add tofu, prawns, chives, bean 

sprouts and fried shallots and stir through. 

Top with nuts and coriander leaves. Serve 

with lime wedges.

Note: There are several types of Pad Thai 
pastes. We used the Valcom brand which is 
available in supermarkets. Fried shallots are 
available from Asian grocers and some good 
supermarkets. 

Mussels in White Wine and Garlic

Serves: 4
Preparation: 10 minutes
Cooking: 7-10 minutes

2 kg black mussels
1 tablespoon olive oil
3 eschalots, chopped finely
3 cloves garlic, chopped finely
1 cup white wine
¹⁄³ cup chopped fresh parsley

100g unsalted butter, chopped
Freshly ground black pepper
Sliced ciabatta bread, to serve

1. Clean mussels and debeard.
2. Heat wok on setting 7 then add oil.  Add 

eschalots and garlic and cook, stirring 

until softened.  Add the mussels and wine; 

cover and increase heat to setting 10. Cook 

mussels with lid on for about 2 ½ minutes, 

stirring once, until the mussels have 

opened. Remove mussels and set aside.  

Add the butter and parsley and cook for 

another few minutes until the butter has 

melted and the sauce has thickened.  

Note: Some mussels release a lot of liquid.  
Reduce liquid down for a few minutes before 
adding butter if desired.

3.Spoon mussels into bowls and carefully 

spoon over liquid; season with pepper.  
Serve with crusty bread. 
 

Recipes continued