-La marmellata naturale fatta in casa può avere una densità di qualità inferiore a quella che si trova
in commercio, che contiene additivi, ma ciò non significa che non sia buona.
-Per ottenere il miglior sapore, abbinarla al pane fatto in casa.
La densità della marmellata si può migliorare aggiungendo ½ tazza di pectina commestibile.
-A causa degli ingredienti freschi, si raccomanda di lavorare a temperatura ambiente (18-25 gradi).
-Il numero di ingredienti deve essere opportuno, senza superare il numero fisso, per evitare che que-
sti bollano durante l’operazione.
-È consigliabile frullare gli ingredienti della marmellata con il frullatore (o tagliarli con un coltello).
Prog. 9: Pane allo yogurt
Ingredienti:
450 g
680 g
900 g
Acqua
80 ml
140 ml
150 ml
Yogurt:
100 g
150 g
200 g
Zucchero bianco
1 +½
2
2 +½
Sale
½
½
⅔
Olio
1
1 +½
2
Farina
2
2+¾
3+¾
Additivo per migliora-
re l’impasto
1
1+½
2
Lievito secco
½
1
1+¼
PROG. 10. IMPASTO CON LIEVITO:
Si può realizzare un impasto diverso, con diversi ingredienti, che possono servire come materie prime
per altri alimenti.
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