Antes de
congelar el
alimento
-
Una superficie que no sea plana o
distribución irregular del helado puede
dañar la cuchilla.
Que hacer:
-Aplanar la superficie a congelar y asegurar que la tapa se coloca
facilmente y sin presionar el alimento.
-Mantener los vasos secos exteriormente para evitar la generación
de escarcha alrededor del vaso.
-Al tapar el vaso de helado comprobar que no hayan quedado restos
de alimento o agua entre la tapa y el vaso, esto dificultaria su
extracción después del congelado.
Que no hacer:
-Recongelar un helado previamente procesado sin aplanarlo.
Congelación
superior a
24h
-
El contenido a procesar tiene que estar
sólido en su totalidad.
-Helados que han quedado blandos en el
centro provo- can que el motor no pueda
funcionar correctamente afectando a la
calidad de la textura.
Que hacer:
-Congelación del alimento al menos de 24 horas en un congelador
estándar de 4 estrellas.
-Congelar el alimento entre -20ºC y -22 ºC para obtener una
correcta calidad de la textura.
Que no hacer:
-Procesar helados que no han sido completamente congelados.
-Procesar helados que no tengan -20ºC. La calidad que se obtenga
puede ser demasiado blanda.
Colocación de la
cuchilla y la tapa
jarra
- Una incorrecta colocación de la cuchilla
puede provocar que se caiga la misma
durante el proceso. En caso de ocurrir se
oirá un fuerte ruido.
- No colocar la tapa puede contaminar el
equipo con alimento.
Que hacer:
-Colocar correctamente la cuchilla y la tapa jarra.
-Comprobar que la cuchilla esté bien sujeta.
-Atender al aparato durante los primeros instantes una vez puesto en
marcha, para detectar algún ruido fuerte.
Que no hacer:
- No poner nunca en marcha el aparato si la cuchilla y la tapa jarra
no están bien colocadas y bien sujetas.
Limpieza del
aparato
-La limpieza del aparato
es sencilla y conlleva poca dedicación.
-El aparato incorpora una función limpieza
para facilitar una completa limpieza del
aparato.
Que hacer:
-Limpiar cuchilla y tapa jarra después de cada uso.
-Si se encuentran excesivos restos de helado en la tapa jarra, limpiar
el aparato alrededor del eje con un paño húmedo.
-Hacer una limpieza completa del aparato al final del día.
-En caso de haber procesado un helado sobrellenado realizar una
completa limpieza del aparato.
Mantenimiento
de la cuchilla
- Usar una cuchilla deterio- rada (doblada
o con el filo desgastado) puede dañar
el aparato y afectar en la calidad de la
textura.
Que hacer:
-Si se detecta un desgaste en el filo de la cuchilla solicitar un
recambio original.
-Si se ha doblado una pala de la cuchilla solicitar un recambio
original
Que no hacer:
-Procesar helados usando una cuchilla deteriorada.
Filtro de aire
- El filtro de carbono ayuda a que el aire
inyectado sea limpio y sin olores.
Que hacer:
-Remplazar el filtro de aire cada 6 meses para conservar sus
propiedades de filtrado para evitar que olores y vapores del exterior
puedan afectar al helado.
Mantenimiento
vasos de helado
-Los vasos metálicos de helado tienen que
mantener- se en perfectas condiciones
para evitar daños en el apa- rato y
mantener la calidad en la textura.
Que hacer:
-Revisar el vaso antes de realizar un procesado, tiene que estar libre
de abolladuras y no tener deformaciones.
Que no hacer:
-Usar un vaso de helado que se tenga que hacer una fuerza
excesiva para colocarlo en el aparato, seguramente tenga una
abolladura o deformación y tiene que ser remplazado.
-Golpear el borde del vaso de helado con una cuchara u otros
utensilios deformarán el borde.
-Antes de congelar el alimento al colocar la tapa del vaso comprobar
que esta no ejerza presión excesiva en el alimento, ya que puede
deformar el vaso una vez congelado.
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