TKG BBA 2001
106
Hmotnost přísad
Jedním z klíčových kroků při přípravě dobrého chleba je použití správného množství
přísad.
Důrazně se doporučuje použít odměrku a lžíci na získání přesného množství, jinak bude
výsledek do značné míry ovlivněn.
Voda, čerstvé mléko nebo roztok sušeného mléka by měly měřit odměrkami.
Když měříte kuchyňský olej nebo jiné přísady, odměrku mezi jednotlivými měřeními
důkladně očistěte.
RECEPTY
Tipy
•
Přidejte přísady v pořadí uvedeném na receptu.
•
Cukr a sůl vždy dejte do rohu.
•
Na suchou mouku vždy dávejte droždí a dbejte na to, aby nepřišlo do styku s
tekutými přísadami.
•
Při superrychlých a rychlých programech na pečení chleba by měla mít voda
teplotu 40
–
50 °C.
Program
Přísady
Velkost bochníku
750 g
500 g
1 / Běžný
chléb
voda
200 ml
150 ml
sůl
0,7 lžičky
0,5 lžičky
cukr
3 lžíce
2 lžíce
olej
2 lžíce
1,5 lžíce
mouka s vys. obsahem
lepku
2,2 šálku / 300g
1,5 šálku / 210g
instantní droždí
1 lžička
0,8 lžičky
2 / Francouzky
chléb
voda
200 ml
150 ml
sůl
0,7 lžičky
0,5 lžíce
cukr
3 lžíce
2 lžíce
olej
2 lžíce
1,5 lžíce
mouka s vys. obsahem
lepku
2,2 šálku / 300g
1,5 šálku / 210g
instantní droždí
1,0 lžičky
0,8
lžičky
3 / Sladký
chléb
voda
200 ml
150 ml
sůl
0,7 lžičky
0,5 lžičky
cukr
3 lžíce
2 lžíce
mléko v prášku
1,5 lžíce
1 lžíce
olej
2 lžíce
1,5 lžíce
mouka s vys. obsahem
lepku
2,2 šálku / 300g
1,5 šálku / 210g
instantní droždí
1,0 lžičky
0,8 lžičky
