67
TKG BBA 2001
Sól
Sól jest niezbędna, aby poprawić smak chleba i kolor skórki. Służy również do
ograniczania aktywności drożdży. Nigdy nie używaj zbyt dużej ilości soli w przepisie.
Jajka
Jajka mogą poprawić teksturę chleba, sprawić, że będzie on bardziej pożywny i będzie
większy. Należy je wymieszać z innymi płynnymi składnikami.
Tłuszcz, masło i olej roślinny
Tłuszcz może zmiękczyć chleb i wydłużyć okres przechowywania. Masło należy stopić lub
pokroić na małe kawałki przed dodaniem do płynów.
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona
Proszek do pieczenia służy do wyrastania ultraszybkiego chleba i
ciasta. Nie wymaga
czasu wzrostu.
Soda oczyszczona jest podobna w działaniu do proszku do pieczenia. Można ją również
stosować w połączeniu z proszkiem do pieczenia.
Waga składników
Jednym z kluczowych kroków do zrobienia dobrego chleba jest użycie odpowi
ednich
ilości składników.
Zdecydowanie zaleca się użycie miarki i łyżki miarowej, aby uzyskać dokładną ilość,
w
przeciwnym razie będzie to miało duży wpływ na wynik.
Wodę, świeże mleko lub roztwór mleka w proszku należy odmierzać miarką.
Kiedy mierzysz ole
j kuchenny lub inne składniki, dokładnie wyczyść miarkę między
pomiarami.
PRZEPISY
Rady
•
Dodawaj składniki w kolejności podanej w przepisie.
•
Zawsze umieszczaj cukier i sól na brzegu.
•
Zawsze umieszczaj drożdże na suchej mące i nie dopuszczaj do ich
kontaktu
z
płynnymi składnikami i solą.
•
W przypadku programów do chleba Ultra-
fast i Quick woda powinna mieć
temperaturę 40
-50 ° C.
