maustelientä, suolaa ja pippuria
Kypsennä leikkeitä 6 minuuttia kummaltakin puolelta kääntäen ne varovasti lastan avulla.
Valmista kastike sekoittamalla munanvalkuainen, ranskankerma, hienoksi hakattu minttu ja mausteliemi.
Mausta, aseta seos haaleaan lämpöön ja vatkaa se kevyesti kiehumapisteeseen.
Mullot, sardiinit, ”meren rannan” tonnikalaleikkeet
Annoksittain: • 3 mulloa tai 4 sardiinia tai 1 tonnikalaleike, 200 g • ruokaöljyä • 1/2 sitruunaa
• 1 nokare voita • suolaa • pippuria
Voitele kalat ruokaöljyllä, mausta ne. Kypsennä kalat molemmilta puolilta, mullot 5 minuuttia, sardiinit
noin 3 minuuttia, tonnikalaleikkeet noin 8 minuuttia. Tarjoile voisulan ja sitruunalohkojen kera.
Vartaat
Naudanlihavartaat tomaatein
6 hengelle: • 900 g takapihviä • 24 herkkusientä • 24 pientä valkoista sipulia • 3 tomaattia
• mausteet: 2 ruokalusikallista ruokaöljyä, suolaa ja pippuria.
Leikkaa naudanliha sivumitaltaan 3 cm kuutioiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Sijoita palaset vartaaseen
vuorottaen naudanlihapalat, vihannekset ja sienet. Voitele jokainen varras mausteseoksella. Kypsennys :
noin 10 minuuttia.
Porsaanlihavartaat ananaksella
6 hengelle: • 1 kg porsaan etuselkälihaa • 1 säilykepurkki ananaspaloja • mausteet:
2 ruokalusikallista ruokaöljyä, suolaal, pippuria ja et tabascoa (muutama pisara)
Leikkaa liha sivumitaltaan 3 cm kuutioiksi. Sijoita vartaaseen vuorotellen porsaanliha- ja ananaspalaset.
Voitele jokainen varras mausteseoksella. Kypsennys : noin 25 minuuttia.
Vasikanlihavartaat
6 hengelle: • 1 kg vasikanlihaa • 1 munakoiso • 24 pientä valkoista sipulia • mausteet:
2 ruokalusikallista ruokaöljyä, suolaa ja pippuria
Leikkaa liha sivumitaltaan 3 cm kuutioiksi. Sijoita vartaaseen vuorotellen vaikanlihapalaset ja vihannekset.
Voitele jokainen varras mausteseoksella. Kypsennys : noin 20 minuuttia.
Currylla maustetut vartaat
6 hengelle: • 800 g tuoretta lohifilettä • 20 vaaleanpunaista kuorittua katkarapua
• 2 vihreätä sitruunaa • 1 teelusikallinen curryä • 1 ruokalusikallinen voisulaa • suolaa
• pippuria
Leikkaa tuore lohi sivumitaltaan 3 cm kuutioiksi, viipaloi sitruunat ja puolita viipaleet. Sijoita vartaaseen
vuorotellen lohipalat, katkaravut ja sitruunapalat. Voitele vartaat voisulalla, mausta ja ripottele niille
currya. Kypsennys : noin 15 minuuttia.
Karitsanselkävartaat provencelaiseen tapaan
6 hengelle: • 900 g karitsanselkää • 6 kirsikkatomaattia • 24 pientä herkkusientä • 12 pientä
valkoista sipulia • mausteet: 2 ruokalusikallista ruokaöljyä, suolaa, pippuria ja Prevencen
mausteyrttejä
Leikkaa liha sivumitaltaan 3 cm kuutioiksi, voitele vartaat mausteseoksella. Kypsennys: noin 20 minuuttia.
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
GR
RUS
UA
34
Tef-Largo table 04-07 12/04/07 15:39 Page 34
