1 lite beger crème fraîche, 1 liten håndfull fersk hakket peppermynte, 1 glass buljong, salt og
pepper
Stek laksen ca. 6 minutter på hver side og vend dem forsiktig med en spatel. Tilbered sausen ved å
blande eggeplommen, crème fraîche, hakket peppermynte, buljong. Smak til med salt og pepper. Settes
på lav varme mens du rører forsiktig inntil blandingen koker.
Rødknurr, sardiner, tunfisk ”på havkanten”
Per porsjon: • 3 rødknurr eller 4 sardiner eller 1 stykke tunfisk på 200 g • olje • 1/2 sitron
• litt smør • salt • pepper
Smør fisken med olje og smak til med salt og pepper. Rødknurren stekes ca. 5 minutter på hver side,
sardinene ca. 3 minutter på hver side og tunfisken ca. 8 minutter på hver side. Serveres med smeltet smør
og sitronbåter.
Stekespidd
Stekespidd med biff og tomater
For 6 personer: • 900 g flatbiff • 24 sjampinjonger • 24 små løk • 3 tomater • krydder: 2 ss
olje, salt og pepper
Skjær kjøttet i terninger på 3 cm. Skjær tomatene i båter. Stikk vekselvis et kjøttstykke, grønnsaker og
sjampinjonger på spiddet. Dynk hvert stekespidd med krydderblandingen. Stekes i 10 minutter.
Svinespidd med ananas
For 6 personer: • 1 kg svinerygg • 1 boks ananasbiter • krydder: 2 ss olje, salt, pepper og
tabasco (noen dråper)
Skjær kjøttet i terninger på 3 cm. Stikk vekselvis et kjøttstykke og en ananasbit på spiddet. Dynk hvert
stekespidd med krydderblandingen. Stekes i ca. 25 minutter.
Kalvespidd
For 6 personer: • 1 kg kalv, nyrestykke • 1 aubergin • 24 sjalottløk • krydder: 2 ss olje, salt og
pepper
Skjær kjøttet i terninger på 3 cm. Stikk vekselvis et kjøttstykke og en grønnsakbit på spiddet. Dynk hvert
stekespidd med krydderblandingen. Stekes i ca. 20 minutter.
Laksespidd med karri
For 6 personer: • 800 g fersk laksefilet • 20 rensede reker • 2 grønne sitroner • 1 ts karri
• 1 ss smeltet smør • salt • pepper
Skjær kjøttet i terninger på 3 cm og sitronen i skiver delt på midten. Stikk vekselvis et stykke laks, en reke
og en sitronbit på spiddet. Dynk hvert stekespidd med smeltet smør, tilsett salt, pepper og dryss på karri.
Stekes i ca. 15 minutter.
Lammespidd på provençalsk vis
For 6 personer: • 900 g lammekjøtt, ribbe • 6 cherrytomater • 24 små sjampinjonger
• 12 sjalottløk • krydder: 2 ss olje, salt, pepper og provencekrydder
Skjær kjøttet i terninger på 3 cm, smør hvert stykke med krydderblandingen. Stekes i ca. 20 minutter.
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
GR
RUS
UA
44
Tef-Largo table 04-07 12/04/07 15:39 Page 44
