“Nane” soslu somon balğ
Porsiyon başna: • 200 gr’lk somon fileto • 4 kişilik nane sosu: 1 yumurtann sars, 1 küçük
taze krema, 1 avuç doğranmş taze nane, 1 bardak court-bouillon (balk ve kabuklu deniz
canllarn pişirmekte kullanlan et suyu), tuz, karabiber
Balk filetolarnn her iki yüzünü spatulayla dikkatlice çevirerek 6’şar dakika pişirin. Yumurta sars, taze
krema, doğranmş nane ve court-bouillon’u karştrarak sosu hazrlayn. Tuzu ve karabiberi de ekleyin
ve hafifçe çrparak kaynayncaya kadar düşük ateşte stn.
“Sea-side” usulü barbunya, sardalye, orkinos fileto
Porsiyon başna: • 3 barbunya ya da 4 sardalye veya 200 g orkinos fileto • yağ • 1/2 limon
• 1 parça tereyağ • tuz • karabiber
Balklarn üzerine yağ sürün, tuz ve karabiber serpin. Balklarn her iki yüzeyini barbunya için 5, sardalye
için 3, orkinos fileto için 8’er dakika pişirin. Erimiş tereyağ ve limon parçalaryla servis edin.
Kebaplar
Dana etinden domatesli kebap
6 kişilik: • 900 gr dana filetosu • 24 adet düğme mantar • 24 adet küçük beyaz soğan
• 3 adet domates • çeşni için: 2 yemek kaşğ yağ, tuz, karabiber
Sğr filetosunu 3 cm genişliğinde küp şeklinde doğrayn. Domatesleri dörde bölün. Şişe dizerken, et
parçalarnn arasna sebze ve mantar koyun. Kebaplarn üzerine frçayla hazrladğnz çeşniden sürün.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Dana etinden ananasl kebap
6 kişilik: • dana filetosu • 1 kutu ananas konservesi • çeşni için: 2 yemek kaşğ yağ, tuz,
karabiber ve birkaç damla Tabasco sosu
Eti 3 cm genişliğinde küp şeklinde doğrayn. Dana eti ve ananaslar şişe geçirin. Kebaplarn üzerine
frçayla hazrladğnz çeşniden sürün. Pişirme süresi: Yaklaşk 25 dakika.
Dana kebap
6 kişilik: • 1 kg dana eti • 1 adet patlcan • 24 adet küçük beyaz soğan • çeşni için:
2 yemek kaşğ yağ, tuz, karabiber
Eti 3 cm genişliğinde küp şeklinde doğrayn. Dana eti ve sebzeleri şişe geçirin. Kebaplarn üzerine
frçayla hazrladğnz çeşniden sürün. Pişirme süresi: Yaklaşk 20 dakika.
Köri soslu som balğ kebab
6 kişilik: • 800 gr taze som fileto • 20 adet pembe karides (soyulmuş) • 2 adet misket
limonu • 1 yemek kaşğ köri • 1 yemek kaşğ erimiş tereyağ • tuz • karabiber
Taze som balğn 3 cm genişliğinde küp şeklinde doğrayn, limonlar dilimlere, ardndan bu dilimlerin her
birini ikiye bölün. Som balğ, karides ve limonlar şişe dizin. Kebaplarn her birine frçayla erimiş tereyağ
sürün, tuz, karabiber ve köri serpin. Pişirme süresi: Yaklaşk 15 dakika.
Provencal stili kuzu srt kebab
6 kişilik: • 900 gr kuzu srt • 6 adet kiraz domates • 24 adet küçük düğme mantar
• 12 adet küçük beyaz soğan • çeşni için: 2 yemek kaşğ yağ, tuz, karabiber ve kokulu bitki
karşm
Eti 3 cm genişliğinde küp şeklinde doğrayn, kebaplarn üzerine frça yardmyla hazrladğnz çeşniden
sürün. Pişirme süresi: Yaklaşk 20 dakika.
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
GR
RUS
UA
54
Tef-Largo table 04-07 12/04/07 15:39 Page 54
