1593006207 XB570L FR r1.0 26.08.2015
XB570L
10/24
Le graphique suivant explique comment fonctionne un cycle de refroidissement rapide et de surgélation
complet.
Pour simplifier, on a représenté l'utilisation d'une seule sonde à piquer.
Insert probe
Room Probe
Cette phase est normalement utilisée pour refroidir rapidement des aliments chauds. Par ex. de 80°C à
20°C.
Pendant le refroidissement rapide, aussi bien le compresseur que les ventilateurs sont toujours allumés
jusqu'à atteindre la température
rS1
. À ce moment-là, le compresseur est allumé et éteint de sorte à
maintenir la température de la chambre à la valeur
rS1
. La phase de refroidissement rapide se termine
lorsque la température interne du produit mesurée par la sonde à piquer utilisée atteint la valeur
iS1.
Normalement,
rS1
est configurée quelques degrés en dessous de zéro.
La deuxième phase démarre quand le refroidissement rapide se termine. Elle est utilisée pour éviter la
formation de cristaux de glace sur les produits. La deuxième phase se termine lorsque la température
interne du produit atteint la valeur
iS2
(normalement 4 ou 5°C).
Pendant la deuxième phase, la température de la cellule est maintenue à la valeur
rS2
(normalement à 0
ou 1°C).
Elle est utilisée pour congeler rapidement les aliments.
Pendant la congélation, aussi bien le compresseur que les ventilateurs sont toujours allumés jusqu'à
atteindre la température
rS3
. À ce moment-là, le compresseur est allumé et éteint de sorte à maintenir la
température de la chambre à la valeur
rS3
(normalement quelques degrés en dessous de
iS3
). La phase
de congélation et tout le cycle se terminent lorsque la température interne du produit mesurée par la
sonde à piquer atteint la valeur
iS3 (-18°C).
7.4 EXEMPLE DE CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
Temper.
°C
FIRST PHASE:
HARD CHILL
2 PHASE
SOFT CHILL
3 PHASE
FREEZING CYCLE
20
15
iS1
10
5
iS2
rS2
0
rS1
-5
-10
Time
-15
iS3
-20
-25
rS3
-30
7.4.1 Première phase : refroidissement rapide
7.4.2 Deuxième phase : refroidissement lent
7.4.3 Troisième phase : surgélation rapide
Summary of Contents for BLC10
Page 1: ...BLAST CHILLER FREEZER User Manual PT SL 49 61 EN FR IT ES 3 13 25 37...
Page 2: ...2...
Page 9: ...9 QUICK GUIDE For the daily use...
Page 13: ...REFROIDISSEURS CONG LATEURS RAPIDES Manuel d utilisation PT SL 49 61 FR IT ES 13 25 37...
Page 14: ...14...
Page 21: ...21 GUIDE RAPIDE Guide rapide quotidien...
Page 25: ...ABBATTITORI CONGELATORI Manuale d uso PT SL 49 61 IT ES 25 37...
Page 26: ...26...
Page 33: ...33 33 GUIDA RAPIDA Guida pratica quotidiana...
Page 37: ...ABATIDORES CONGELADORES Manual del usuario PT SL 49 61 ES 37...
Page 38: ...38...
Page 45: ...45 GU A R PIDA Gu a r pida diaria...
Page 49: ...PT SL 49 61 ABATEDORES DE TEMPERATURA CONGELADORES Manual do utilizador...
Page 50: ...50...
Page 57: ...57 GUIA R PIDO Guia r pido di rio...
Page 61: ...SL 61 HLADILNIK ZAMRZOVALNIKA ZA HITRO HLAJENJE ZAMRZOVANJE Navodila za uporabo...
Page 62: ...62...
Page 69: ...69 HITRI VODNIK Za dnevno uporabo...
Page 73: ...1592006207 XB570L GB r1 1 26 08 2015 XB570L 2 20 XB590L XB570L...
Page 94: ...1593006207 XB570L FR r1 0 26 08 2015 XB570L 2 24 XB590L XB570L...
Page 118: ...1591006207 XB570L IT r1 1 26 08 2015 XB570L 2 24 XB590L XB570L...
Page 141: ...1591006207 XB570L IT r1 1 26 08 2015 XB570L 25 24...
Page 142: ...1594006207 XB570L SP r1 0 26 08 2015 XB570L 2 20 XB590L XB570L...
Page 162: ...XB590L XB570L...
Page 177: ...1592006207 XB570L GB r1 1 26 08 2015 XB570L 16 20 3 12 2 MONTAGEM...
Page 184: ...1592006207 XB570L GB r1 1 26 08 2015 XB570L 2 20 XB590L XB570L...