Guía Nutricional
49
hace al maíz… LOS SERES HUMANOS hacemos el aceite de maíz, la margarina y los alimentos fritos. LA NAT U R A L E Z A
hace a las semillas de soja y de cacahuate… LOS SERES HUMANOS fabricamos el aceite de soja, la mayonesa y el
aceite de cacahuate.
Es muy importante evitar TODAS las grasas y aceites añadidos, no sólo porque lo engordan, sino porque también lo enferm a n ,
puesto que se relacionan con enfermedades tales como el cáncer de pecho y de colon, las enfermedades cardíacas y demás
e n f e rmedades graves.
La eliminación de las grasas y los aceites añadidos implica evitar el consumo de:
• m a rg a r i n a ,
• m a y o n e s a ,
• aceite de oliva,
• m a n t e q u i l l a ,
• aliños aceitosos para la ensalada,
• chucherías de todo tipo (salvo que sean horn e a d a s ) ,
• comidas fritas,
• papas fritas,
• queso cre m a ,
• h e l a d o s ,
• manteca de cerdo,
• y cualquier otra grasa o aceite fabricado.
Note que si no le gusta comer ensaladas sin su aderezo, puede intentarlo con jugo de limón y sal aliñada. ¡Es delicioso! O bien
puede probar cualquiera de los aliños para ensalada sin grasa que se consiguen en el mercado. Le sorprenderá saber cuánto ha
mejorado su sabor.
Todos los productos de arriba son terribles para su salud. Pero los productos hidrogenados tales como la margarina, la mayonesa
y las grasas y aceites recalentados son los peores, puesto son ricos en grasas “trans”, es decir, sustancias que se forman cuando se
calientan o se procesan en exceso las grasas o el aceite. Las grasas “trans” están directamente vinculadas al origen y/o al empeoramiento
de la obesidad, las enfermedades card i o v a s c u l a res y el cáncer. Evite esos “alimentos” a toda costa.
3) Evite los alimentos procesados que sean ricos en azúcares y en harinas refinadas. Revise las etiquetas y no coma nada
que tenga muchos de esos productos en la lista de ingredientes, porque también contribuyen a la obesidad y a la mala salud.
P R E PARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Se podría escribir un libro con tan sólo este tema. El punto básico que se debe re c o rdar es, de nuevo, ¡evitar las grasas y aceites
añadidos! No fría los alimentos en aceite. Utilice sartenes antiadherentes y fría con agua o con caldo de pollo desgrasado. Haga unos
cuantos experimentos para ver lo fácil que es. Recuerde también que cualquier menú que contenga aceite, mantequilla o margarina se puede
volver a hacer tan bien o casi tan bien sin tales ingredientes. Debe experimentar para aplicar este concepto a cada una de sus recetas favoritas,
p e ro el premio por tal esfuerzo es muy valioso. Implicará mejorar su salud cada vez más, así como tener cada vez más éxito.
LA HORA DE LAS COMIDAS
La mejor forma de disponer el horario de sus comidas es dividiendo el consumo de sus alimentos en varias comidas, en vez de comer,
digamos, una sola comida grande al día. Los estudios han demostrado que cuando dos grupos similares de personas comen el mismo
n ú m e ro de calorías pero en horarios distintos, el grupo que come una sola comida al día gana peso y se siente peor que el grupo que esparc e
sus calorías durante el día, que se siente mejor y no aumenta de peso.
O t ros estudios indican que cuando se come al final del día, cerca de la hora de acostarse, se gana peso; mientras que el peso se
mantiene cuando se comen los mismos alimentos a una hora más temprana.
La típica cena grande a la que acostumbran muchas personas es un problema, ya que las ritmos naturales del cuerpo preparan el
mismo para el descanso al final del día, y no para una cena opulenta. Lo que es más importante: es más probable que los alimentos
ingeridos al final del día se conviertan en grasa corporal almacenada. Por lo tanto, coma una cena ligera: una pieza de pollo asada, arro z
integral y vegetales. Tan sólo tenga cuidado con el tamaño de las porciones. Recuerde que los alimentos que se ingieran tan tarde es
p robable que pasen a ser grasa corporal; y que una vez acumulada la grasa corporal, se tarda más en eliminar que lo y se tomó adquirirla,
cosa que muchos de nosotros ya sabemos.
Desayúnese siempre. Una taza de crema de trigo, de cereal de cabellos de trigo, de copos de avena o una tortilla con claras de huevo
es una buena forma de comenzar el día. Esa comida alimenta al cuerpo y a su mente, dándole esa dosis extra de energía que necesita para
e n f rentarse a los retos de hoy en día. Haga lo que sea, pero no salte esta comida tan import a n t e .
Además del desayuno, del almuerzo y de la cena, asegúrese de comer un tentempié a media mañana y otro tentempié entre
el almuerzo y la cena.
