CHAPITRE 4 :
UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson avec les brûleurs
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.
Aliments
Réglage initial
Réglage final
Réglage final
brûleurs standard
brûleurs ExtraLow
®
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc.
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Légumes
RIZ
SAUCES
Sauce tomate
Sauce blanche, à la crème,
béarnaise
Sauce hollandaise
SOUPES, BOUILLONS
LÉGUMES
Frais
Congelés
Friture
En sachet
Sautés
Revenus à la poêle
HI
– Couvrir, porter le liquide à
ébullition
HI
– Porter l’eau à ébullition,
ajouter les pâtes
HI
– Couvrir, chauffer jusqu’à
ce que les grains commencent
à éclater
MED HI
à
HI
– Faire monter la
pression.
HI – Faire monter la pression.
HI
– Couvrir, faire bouillir de
l’eau, ajouter le riz, couvrir
MED HI
à HI – Cuire la viande/
les légumes selon la recette
MED LO
– Faire fondre la
graisse, suivre la recette
XLO
à
SIM
HI
– Couvrir, porter à
ébullition
HI
– Couvrir, porter à
ébullition
HI
– Couvrir, porter à ébullition
l'eau et les légumes
HI
– Faire chauffer l’huile
HI
– Couvrir, porter à ébullition
l'eau et les légumes
HI
– Faire chauffer l’huile ou
fondre le beurre, ajouter les
légumes
HI
– Faire chauffer l’huile,
ajouter les légumes
MED HI
à
HI
– Pour
maintenir à ébullition
MED HI
à
HI
– Finir la
cuisson
MED LO
à MED –
Maintenir la pression
MED LO
à
MED
–
Maintenir la pression
SIM
à
MED LO
– Finir la
cuisson
XLO
MED LO
à
MED
– Laisser
cuire entre 10 et 30 minutes
ou jusqu’à ce que les
légumes soient tendres
MED LO
à
MED
– Faire
cuire selon les
instructions du paquet
MED
à
MED HI
– Pour
maintenir la
température de friture
SIM
à
MED LO
– Faire
cuire selon les
instructions du sachet
MED LO
à
MED
–
Laisser cuire jusqu’au
point de cuisson voulu
MED HI
à
HI
– Finir la
cuisson
4
à
1
– Pour mijoter
lentement
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
4
à
2
– Faire cuire selon les
instructions du paquet. XLO
– Pour maintenir la chaleur,
couvrir
2 à XLO
– Laisser mijoter
(2 à 3 pour faire épaissir la
sauce, non couvert)
XLO
– Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
XLO
– Pour maintenir la chaleur,
utiliser le réglage le plus bas
3
à
2
– Laisser mijoter
XLO
– Pour maintenir la chaleur,
couvrir*
XLO
– Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
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