Traeger BBQ075.04, Owner'S Manual

SECTION FOUR: OPERATING TIPS 

1) The Temperature Dial can be changed at any time to increase or decrease the 

cooking temperature of the Grill. The HIGH/HIGHER temperature settings are for 
Grilling. The MEDIUM/MID RANGE temperature settings are for Slow Cooking. The 
SMOKE setting is for Smoking and adding Smoke Flavor to foods being cooked. The 
SMOKE setting can also be used to “hold” foods at approximately 180 to 200 
degrees F. 

2) 

WARNING! 

Your Traeger Pellet Grill should never be moved while it is hot. If you are 

transporting your Grill in a vehicle after cooking on it, make sure the fire is 
completely out and the Grill is 

cold

 before placing it in any vehicle. Never put water 

into the Firepot. It will jam the Auger. 

3) Your Traeger Pellet Grill is designed to operate with the Door closed. Cooking with 

the Door open greatly lengthens your cooking time. 

4) 

DANGER! 

Never add pellets by hand to a hot Firepot. This is dangerous and you 

may be seriously burned. If you run out of pellets and lose your fire while cooking, let 
the Grill completely cool and start again with the 

INITIAL FIRING INSTRUCTIONS.  

5) 

CAUTION! 

Make sure the Heat Baffle is properly seated on its locating brackets. The 

long lips of the Heat Baffle should be pointing down over the Firepot. If not seated 
properly, direct heat and flame could come up out of the Firepot and cause a grease 
fire in the Grill. 

6) When estimating cooking times, the outside temperature will be an important factor. If 

it is hot outside, it will take less time for food to cook. If it is cold, wet or windy, it will 
take longer. 

7) Digital Thermostat Control Functions: 
 

After selecting your cooking temperature (with the exception of “SMOKE”) the Auger 
will operate continuously until the selected temperature is reached. From that point 
forward, the Digital Control will cycle the Auger off and on to maintain the selected 
temperature until the Temperature/Dial is changed. When operating in “Smoke” 
mode, the Auger will cycle 

on

 for 15 seconds and 

off 

for 65 seconds. There is 

no 

temperature control with the “Smoke” setting. This         timed cycle setting for 
“Smoke” is a factory pre-set recommended by Traeger Pellet Grills to develop a 
“Smoking” temperature of 150 to 180 degrees F. 

However you can change this timed cycle to suit your particular needs. Refer to the 
Wiring Diagram found near the end of this manual and locate the Smoke 
Adjustment. It is a switch inside a small hole on the face of the Digital Control to the 
right of the Readout. While the Digital Control is 

on

, use a very small screwdriver or 

other pointed object (a bent paper clip works well) to gently depress the switch. 
When you depress the switch, the Readout will change from a temperature to “P” 
followed by a number. The factory pre-set mentioned earlier is P-2. The setting 
range is from P-0 to P-5. The “P” readout will change each time you depress the 
switch. With all “P” settings, the Auger 

on

 time remains 

constant

 at 15 seconds 

while the 

off 

time is influenced by the “P” setting. For example: A P-3 setting will 

result in an Auger 

on

 time of 15 seconds and an Auger 

off

 time of 75 seconds, an 

increase in the 

off 

time of 10 seconds from the P-2 setting. Each change in the “P” 

number -up or down- results in an increase or decrease of 10 seconds for the Auger 

off

 time. Increasing the number decreases Smoking Temperature. Decreasing the 

number increases Smoking Temperature.    The Traeger Service Department 
recommends a setting no higher than P-4. Also, if you do make a Smoke 
Adjustment, the temperature on the Readout should be monitored. If the 
temperature is consistently below 160 degrees F. while “Smoking”, 

decrease

 the “P” 

setting because there is a risk of losing the fire in the Firepot.