101° Micr
oGourmet
71
0
1
2
3
4
5
Ψ
Α
Ρ
ιΑ
, θ
ΑΛ
Α
ΣΣ
ιΝΑ
ΚΑ
ι
ΚΡΕΑΣ
Φιλέτο
κοτόπουλο
Κόψτε σε μικρά
κομμάτια και
τοποθετήστε
στο σουρωτήρι.
Προσθέστε μίγμα
1 κρεμμυδιού,
μαϊντανού και
εστραγκόν
ανακατεμένα
300-400g
400ml
16 λεπτά
Ο χρόνος
μαγειρέματος
παραμένει ο ίδιος
για το μαγείρεμα σε
στοίβα
2-3
Φιλέτο
ψαριού
Προσπαθήστε
να έχετε φιλέτα
παρόμοιου μεγέθους
500g φρέσκο
500g
κατεψυγμένο
400ml
10 λεπτά
14 λεπτά
Προσθέστε τα
συνοδευτικά,
προσθέστε ζωμό
με χαμηλά λιπαρά
στο νερό
2
Φιλέτο
αρνιού
Αλατοπιπερώστε ή
μαρινάρετε
400g
400ml
20 λεπτά
2
Μύδια
Καθαρίστε και
ξεπλύνετε καλά
1kg
! 350ml 15 λεπτά
Γεμίστε το Δοχείο
Νερού με 100ml
λευκό κρασί
και 250ml νερό.
Χρησιμοποιήστε
τσιμπίδα για το
σερβίρισμα των
οστράκων.
2
Σολομός
Κόψτε σε μεγάλους
κύβους και αφήστε
χώρο μεταξύ τους
400g
400ml
11 λεπτά
Αυξήστε το χρόνο
μαγειρέματος
κατά 5 λεπτά για
το μαγείρεμα σε
στοίβα
2-3
Γαρίδες
Αλατοπιπερώστε
500g
400ml
15 λεπτά
Προσθέστε
κρεμμύδι και
στελέχη μαϊντανού
2-3
Σημ. Το καθάρισμα φρούτων ή λαχανικών όπως ροδάκινα ή ντομάτες θα είναι πιο εύκολο εάν τα τοποθετήστε στον
ατμό για περίπου 6 λεπτά (χωρίς χρόνο αναμονής) και τα βυθίσετε για λίγο σε κρύο νερό.
EL
Micro Gourmet.indd 71
11/5/09 12:36:48 PM