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Numéro de P

ièce 1955202  1/15

9

INSTALL

ATION

INTRODUC

TION

Comme t

out autre ex

cellent appar

eil fabriqué av

ec précision, 

votr

e four doit êtr

e entret

enu sur une base régulièr

e. Des 

inspections périodiques

, faites par v

otre mar

chand ou une 

agence d'

entretien qualifi

 é

, sont r

ecommandées

Plaque signalétique

Lors des c

ommunications av

ec le fabricant ou votr

e ce

ntre

 

de servic

es local autorisé par le fabricant c

oncernant 

des problèmes r

elatifs au ser

vice ou pour les pièc

es de 

remplac

ements, assur

ez-vous d'a

voir les inf

ormations 

conc

ernant le numéro du modèle de l'appar

eil (incluant 

les lettres et numér

os du préfi

 x

e et du suffi

  x

e) ainsi que le 

numéro de série c

orr

espondant à la garantie. 

La plaque signalétique se tr

ouve sur le c

oin inférieur arrièr

du panneau laté

ral gauche, ou sur le c

oin supérieur av

ant du 

panneau laté

ral gauche du four

.

Zones de dégagemen

t

Le

 dégagement des murs combustibles et non c

ombustibles 

est de : 1 

po (25 mm) sur les c

ôtés et de 3 

po (76 mm) à 

l'arrière

.

Emplacemen

t

Chaque appareil au gaz doit êtr

e à placer dans un endr

oit 

en conf

ormité selon la c

onstruction du bâtiment ainsi que 

tout autr

e équipement afi  n de permettr

e l'accès à l'appar

eil. 

Ces ac

cès et dégagements peuv

ent être néc

essaires pour 

l'entr

etien ainsi que le netto

yage

.

IMPORTANT 

: Tous les brûleurs et pilot

es ont besoin d'une 

entrée d'air suffi

  sant

e pour f

onctionner et les g

ros objets ne 

devraient pas être plac

és à l'avant de c

e f

our, c

e qui pourrait 

obstruer la circulation d'air à l'a

vant de l'appareil

. Aucun 

objet ne doit être plac

é sur la surfac

e supérieure ou à l'arrièr

du four lorsque c

elui-ci est utilisé

. Ceci pourrait obstruer le 

syst

ème de ve

ntilation ainsi que les conduits de l'appar

eil.

Installation des f

ours sur roues

A. P

our un appareil sur r

oues, l'installation doit êtr

e faite 

à l'aide d'un connec

teur c

onforme à la norme pour 

connec

teurs d'appar

eils mobiles, ANSI Z21/CSA 6.16, et 

un appareil à démontage rapide c

onforme à la norme 

pour les appareils à démontage rapide à utilisation a

vec 

carburant (gaz) ANSI Z21.41/CSA 6.9 ainsi que les moy

ens 

adéquats pour limiter le mouv

ement de l'appareil sans 

déranger le connec

teur ainsi que l'appar

eil à démontage 

rapide ou ses racco

rd

s, pour limit

er le mouvement de 

l'appareil ainsi que l'

endroit où les dispositif

s de re

tenues 

peuvent êtr

e attachés à l'appareil doiv

ent être spécifi

 és.

B. 

Les r

oues av

ant de l'appareil sont munies de fr

eins pour 

limiter le mouv

ement du four sans déranger le câblage 

du connec

teur ainsi que t

out les appareils à démontage 

rapide, ou leurs rac

co

rd

s, pour limit

er le mouvement de 

l'appareil

.

C. 

Le

 dispositif de re

tenue peut êtr

e fi  x

é à l'appar

eil, pr

ès de 

l'entr

ée de gaz. Si le dispositif de re

tenue est déc

onnecté

veuillez v

ous assurer de r

econnec

ter c

elui-ci apr

ès av

oir 

replac

é le four à son emplac

ement, installation, d'orig

ine.

Installation des modèles à f

our double

A. Positionnez la pièc

e dans l'ouv

ertur

e de la patte inf

érieure 

et donnez de petits coups sur c

elle-ci pour qu'

elle s'insère 

dans la patte jusqu'au c

ollet. Attachez des patt

es de 

six pouces (6 

po, 15,24 

cm, 152 mm) dans la sec

tion 

inférieur

e du four

. Le

vez l'appar

eil ou couchez-le sur le 

 gauche. Plac

ez les pattes a

vant du f

our de façon à 

ce

 qu'elles s'alig

nent aux quatre (4) tr

ous des boulons de 

fi  xation. S

écurisez la patte au cadr

e du four en utilisant 

quatre (4) boulons 3/8-16 x 3/4 (0,95 

cm - 40,64 x 1,90 cm) 

ainsi que les rondelles f

ournies. Répét

ez cett

e étape à 

l'arrière de l'appar

eil.

B. 

Enlevez le c

ouver

cle inférieur a

vant du double f

our (situé 

sous les portes du f

our). Le

vez le f

our supérieur à son 

emplacement et alig

nez les cô

tés ainsi que l'arrièr

e de 

l'appareil

. Fix

ez l'arrière de l'appar

eil, à l'aide du suppor

de superposition, en utilisant six (6) vis mécaniques de 

1/4-20 (0,63 cm - 50,80 

cm), les rondelles d'arr

êts ainsi 

que les écrous (f

ournis).

C. 

Installez les pièc

es d'inte

rconnexions du c

onduit, en 

suivant atte

ntivement les dir

ectiv

es co

ntenues dans 

l'ensemble de superposition. P

ort

ez une atte

ntion 

particulièr

e aux types de f

ours que vous superposez et 

assurez-v

ous de suivre les dir

ectiv

es co

rrespondant

es.

Summary of Contents for Manitowoc Summit series

Page 1: ...llation Operation and Maintenance Manual This manual is updated as new information and models are released Visit our website for the latest manual Summit Series Gas Convection Oven Part Number 1955202...

Page 2: ......

Page 3: ...READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE THIS PROD...

Page 4: ...THIS PAGE INTENTIONALLY LEFT BLANK...

Page 5: ...ING INSTRUCTIONS 13 Summit 20 Solid State Control with Electromechanical Timer Model SUMG 13 In Off Mode 13 Start Up 13 Fan Speed 13 Lights 13 Cool Down 13 Temperature 13 Timer 14 Summit 45 Electronic...

Page 6: ...THIS PAGE INTENTIONALLY LEFT BLANK...

Page 7: ...32 1 2 826 Model Int Dimensions inch mm Ext Dimensions inch mm Ship Wt Ship Dim W H D W H D w motor Lbs kg Cubic Ft SUMG 100 29 736 24 610 24 610 38 965 57 1 2 1461 41 1 4 1048 515 230 64 SUMG 200 29...

Page 8: ...91 43 1 4 1099 1024 464 84 Models Input Ratings Natural Propane Operating Pressure Electrical Specifications BTU hr kW Equiv Gas Inlet Natural Propane 120V 1Ph 240V 1Ph Single Deck 60 000 17 6 1 3 4 N...

Page 9: ...6 and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 CSA 6 9 and adequate means must be provided to limit the movement of the...

Page 10: ...ne gas B If it is a new installation have gas authorities check meter size and piping to assure that the unit is supplied with sufficient amount of gas pressure required to operate the unit C If it is...

Page 11: ...om For an exhaust system vent to work properly exhaust and make up air must be balanced properly For proper air balance contact your local H V A C contractor All gas burners and pilots need sufficient...

Page 12: ...and correct any leaks and recheck Replace all service panels and covers before operation NOTE All electronic ignition systems are supplied with a redundant gas valve Therefore the unit is not supplie...

Page 13: ...150 RPM The fan speed is controlled by the left rocker switch marked high and low Lights The oven lights are activated by pressing the light switch on the control panel This is a momentary switch and...

Page 14: ...d low fan speed The display will indicate LO when the oven is below the set temperature When the oven cavity reaches the set temperature and is ready for operation the display will indicate LOAD NOTE...

Page 15: ...ressing the COOL DOWN key again will turn the LED off and stop this mode Pressing the ON OFF key will also cancel Cool down Cool Down is not active during a cook When the ON OFF switch is pressed to t...

Page 16: ...prompt To cancel a timing cycle OPERATING INSTRUCTIONS Continued in progress press and hold the START CANCEL key for 3 seconds Core Probe Operation The Core Probe option 45 Controller Only is only act...

Page 17: ...be removed from the oven as soon as possible to avoid over cooking 9 Center pans on racks and load each shelf evenly to allow for proper air circulation within the cavity 10 When baking weigh or measu...

Page 18: ...4 min Apple Turnovers 350 25 min Cream Puffs 300 25 min Sugar Cookies 325 12 min Chocolate Chip cookies 375 8 min Apple Pie Fresh 375 25 min Blueberry Pie Fresh 350 30 min Blueberry Pie Frozen 300 50...

Page 19: ...Medium Rare Medium 8 2 5 3 5 1 5 2 1 25 1 5 9 2 75 3 75 1 75 2 25 1 25 1 75 10 3 4 25 2 2 5 1 5 1 75 11 3 25 4 5 2 2 75 1 5 1 75 12 3 5 5 2 25 3 1 5 2 13 3 75 5 2 5 3 25 1 5 2 25 14 4 5 75 2 5 3 5 1 7...

Page 20: ...one hour at 375 F 191 C before you begin your normal cooking operation After cooling wipe the interior including the racks with a clean damp cloth Exterior Cleaning Establish a regular schedule Any sp...

Page 21: ...ing at peak performance CLEANING AND MAINTENANCE Continued Motor Care The motor on your convection oven is maintenance free since it is constructed with self lubricating sealed ball bearings It is des...

Page 22: ...THIS PAGE INTENTIONALLY LEFT BLANK...

Page 23: ......

Page 24: ...ervice that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations StarCare Warranty lifetime service certified OEM parts global parts inventory performance audited ExtraCare CareCode...

Page 25: ...ice that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations StarCare Warranty lifetime service certifi ed OEM parts global parts inventory performance audited ExtraCare CareCode 24...

Page 26: ......

Page 27: ...CETTE PAGE EST LAISS E BLANCHE INTENTIONNELLEMENT...

Page 28: ...nnement optimal ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Entretien du moteur Le moteur de votre four convection est sans entretien puisqu il est fabriqu l aide de roulements billes scell s lubrifi s Il est con u...

Page 29: ...est neuf faites fonctionner celui ci pour une heure 375 F 191 C avant de commencer votre fonctionnement de cuisson normal Apr s que celui ci est refroidi nettoyez l int rieur incluant les grilles l a...

Page 30: ...ture 300 F Saignant point Saignant point Saignant point 8 2 5 3 5 1 5 2 1 25 1 5 9 2 75 3 75 1 75 2 25 1 25 1 75 10 3 4 25 2 2 5 1 5 1 75 11 3 25 4 5 2 2 75 1 5 1 75 12 3 5 5 2 25 3 1 5 2 13 3 75 5 2...

Page 31: ...Choux la cr me 300 25 min Biscuits au sucre 325 12 min Biscuits aux brisures de chocolat 375 8 min Tarte aux pommes fra che 375 25 min Tarte aux bleuets fra che 350 30 min Tarte aux bleuets congel 30...

Page 32: ...que possible le four doit tre retir du four pour viter que le produit nn soit trop cuit 9 Centrez les moules sur les grilles et chargez chaque tage uniform ment afi n de permettre une circulation ad q...

Page 33: ...ant la touche D MARRAGE ARR T pour trois secondes Fonctionnement de la sonde centrale L option de la sonde centrale contr leur 45 seulement est activ e seulement si celle ci est branch e au connecteur...

Page 34: ...onction de refroidissement La fonction de refroidissement n est pas activ e lors de la cuisson Lorsque l interrupteur ALLUMER TENDRE est enfonc ceci arr tera le four et si le four est plus de 200 F 93...

Page 35: ...diquera BAS lorsque la temp rature du four est inf rieure la temp rature r gl e Lorsque la cavit du four atteint la temp rature r gl e et que celui ci est pr t l utilisation le message CHARGE s affi c...

Page 36: ...ateur est contr l e par l interrupteur basculant situ gauche identifi par haut et bas Voyants Les voyants du four sont activ es en appuyant sur l interrupteur de lampe situ sur le panneau de contr le...

Page 37: ...fuite et proc dez un nouveau test Replacez tous panneaux de services et couvercles avant de faire fonctionner l appareil REMARQUE Tous les syst mes d allumage lectronique sont aliment s par la vanne d...

Page 38: ...n dans la pi ce Pour qu un syst me de ventilation aspirant fonctionne ad quatement le ventilateur aspirant ainsi que l air d appoint doivent tre correctement quilibr Pour un air d appoint quilibr cons...

Page 39: ...tation de gaz propane seulement B Pour une nouvelle installation faites v rifi er la taille du compteur ainsi que la tuyauterie par un fournisseur de gaz autoris pour vous s assurez que l appareil est...

Page 40: ...norme pour les appareils d montage rapide utilisation avec carburant gaz ANSI Z21 41 CSA 6 9 ainsi que les moyens ad quats pour limiter le mouvement de l appareil sans d ranger le connecteur ainsi qu...

Page 41: ...lectriques BTU hr quival kW Entr e de gaz Naturel Propane 120 V 1 Ph 240 V 1 Ph Four simple 60 000 17 6 1 3 4 pouce 1 90 cm PTN 4 5 pouces 12 70 cm WC 11 millibars 10 pouces 25 40 cm WC 25 millibars...

Page 42: ...1 2 po 1130mm Non emball 32 1 2 po 826mm Mod le Int rieur Dimensions po mm Ext rieur Dimensions po mm Poids d exp dition Volume d exp dition L H P L H D w moteur livre kilogram Pied cube SUMG 100 29 7...

Page 43: ...CETTE PAGE EST LAISS E BLANCHE INTENTIONNELLEMENT...

Page 44: ...vec minuterie lectrom canique Summit 20 MOD LE SUMG 13 En mode arr t 13 D marrage 13 Vitesse du ventilateur 13 Voyants 13 Refroidissement 13 Temp rature 13 Minuterie 14 Contr le lectronique muni de la...

Page 45: ...CETTE PAGE EST LAISS E BLANCHE INTENTIONNELLEMENT...

Page 46: ...ER LA MORT VEUILLEZ LIRE LES DIRECTIVES D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN S RIEUSEMENT AVANT DE PROC DER L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET QUIPEMENT VEUILLEZ LIRE TOUTES LES SECTIONS DE C...

Page 47: ......

Page 48: ...est mis jour au fur et mesure que de nouvelles informations sont disponibles et que de nouveaux mod les sont commercialis s Pour obtenir la derni re mise jour du manuel visitez notre site Web Summit...

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