background image

Pa

rt # 4500195 (02/20/08)

Page 9

“T

OUS LES ROBINET

S DE BRÛLEURS E

T DE 

VEILLEUSES EN 

AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D

’ ARRÊ

T AVANT 

D’OUVRIR L

’ ALIMENT

ATION. APRÈS UN PÉRIODE D

’ ARRÊ

PROLONGÉE. PURGER A

VANT DE REBRANCHER LE GAZ”

.

Conne

xion Électrique

(Modèles a

vec suffi

  xe

  “R

C”)

IMPORTANT – C

et appareil doit êtr

e relié à la t

err

conf

ormément aux codes locaux.

Air De 

Ve

ntila

tion 

Le

s re

marques suivant

es constituent des indications 

générales. P

our des re

commandations plus détaillées

consult

er le(s) code(s) applicable(s) dans le pa

ys de 

destination.

INSTALL

ATION Suite

Une ve

ntilation co

rrec

te

 est essentielle pour un 

fo

nctionnement optimal

. La méthode idéale pour ve

ntiler 

un équipement à fl  ammes nues est d

’utiliser une hotte 

co

rrec

te

ment co

nçue qui devra se pr

olonger de six pouces 

(152 mm), au-delà des c

otés des appar

eils et se trouv

er à six 

pieds six pouces (1981 mm) au-

dessus du sol.

Une fo

rte v

entilation d

’aspir

ation créera un vide dans la 

pièce

. P

our qu’une v

entilation d

’aspiration f

onctionne 

corr

ectement, il est néc

essaire que de l

’air de r

emplacement 

pénètre dans la pièc

e. La quantit

é d’air entrant dans la pièc

doit être égale à la quantit

é d’air évacué

.

To

us les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de 

suffi   samment d

’air pour f

onctionner et on ne devr

a pas 

placer d

’objets enc

ombrants devant l’appar

eil, afi

 n de ne pas 

empêcher la circulation d

’air à l

’a

vant.

ESSAIS ET RÉGLA

GES

To

us les racco

rds et c

onnexions de tuyaux doivent êtr

test

és pour détec

ter les fuit

es éventuelles

. Utiliser des 

détec

teurs de fuit

es approuv

és, de l

’eau sa

vonneuse ou des 

produits équivalents

, appliqués sur et autour des rac

co

rds et 

co

nnexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMME ! P

our 

accéder à t

outes les canalisations de gaz et aux r

acc

ords il 

est nécessair

e de retir

er le(s) panneau(x) des robinets

, le(s) 

panneau(x) inférieur(s) a

vant et les g

rilles du f

our. I

l peut êtr

nécessair

e de retir

er ou au moins de soulever et de suppor

te

co

rrec

te

ment les grils

, les plaques de cuisson et grilles 

supérieures

. To

utes les pièc

es retir

ées (y compris les mo

ye

ns 

de fi  xation) doiv

ent être soig

neusement rangées pour les 

réutiliser ensuit

e. 

1. Vé

rifi  er que t

ous les robinets et thermostats sont en 

position “OFF”

2. 

Ouvrir le ro

binet principal d’alimentation en gaz. Allumer 

tout

es les veilleuses de la sec

tion haute

3.   Vé

rifi  er la pr

ésence de fuit

es aux robinets et r

acc

ord

s, 

co

mme décrit dans la proc

édure ci-

dessus. Répar

er les 

fuites si néc

essaire et v

érifi

 er de nouv

eau.

4. 

Allumer la veilleuse du f

our. 

 Si la cuisinière est équipée d

’un robinet d

’arr

êt du fo

ur 

séparé du thermostat, ouvrir c

e r

obinet Si le cadran du 

thermostat du four a une position 

“OFF”

, le thermostat est 

doté de son pr

opre r

obinet mar

che/arrêt.

6. 

Dans to

us les cas, r

égler maintenant le thermostat à 

500oF (260oC). 

rifi  er la pr

ésence de fuit

es sur tous les 

robinets et r

acc

ord

 comme décrit au début de la pr

ésente 

section. C

orriger les fuit

es éventuelles et fair

e une 

nouvelle v

érifi

 cation.

7. 

Fe

rmer to

us les robinets et r

égler les cadrans des 

thermostats à “O

FF” ou à la position la plus basse

.

To

us les appareils sont t

estés et r

églés en usine. C

ependant, 

les brûleurs et les veilleuses doiv

ent être v

érifi  és au moment 

de l’installation et r

églés si nécessair

e.

AT

TENTION : L

e gaz alimen

te

ra

 les brûleurs de la section 

supérieure même si les v

eilleuses de cett

e section ne 

sont pas allumées. L

’alimenta

tion en gaz ne sera pas 

coupée

. Il est de la r

esponsabilité de l’utilisa

te

ur de vérifi

 er 

l’allumage de t

ous les brûleurs don

t le ro

binet est ouver

t. 

Dans le cas où l’allumage ne se f

erait dans un délai de 5 

secondes apr

ès l’ouv

ertur

e du ro

binet, f

ermer le r

obinet du 

brûleur, a

ttendr

e 5 minutes et essa

yer de nouv

eau.

Summary of Contents for PERFORMER S Series

Page 1: ...L4W 1X4 CANADA Phone 905 624 0260 Fax 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfield Way Hayes Middlesex UB3 1DQ ENGLAND Telephone 081 561 0433 Fax 081 848 0041 Part 4500195 02 20 08 2005 Garland Commercial...

Page 2: ...uld expose you to airborne particles of glass wool ceramic fibers Inhalation of airborne particles of glass wool ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer Operation of this pr...

Page 3: ...ation Notes 8 Gas Connection 8 Electrical Connection 8 Ventilation Air 8 TESTING ADJUSTMENT 9 Griddle Seasoning 9 OPERATION 10 Open Top Burners 10 Hot Top Sections 10 Thermostat Controlled Griddles 10...

Page 4: ...00 36 30 000 51 20 Oven 25 000 40 25 000 54 Model Designations Model Number Description PS 4 20 Four Open Burners w Oven PS 4 Four Open Burners w o Oven PS 12G 2 20 12 Griddle 2 Open Burners w Oven PS...

Page 5: ...20 Ovens PS 48G 26 48 Griddle w 1 26 Oven PS 48G 48 Griddle w o Oven PS 10 2626 Ten Open Burners w 2 Ovens PS 10 26 Ten Open Burners w 1 Oven PS 10 Ten Open Burners w 1 Oven PS 12G 8 2626 12 Griddle...

Page 6: ...er w o Oven Units with a 26 oven are available with a convection oven option These models come with a suffix RC in the model number SPECIFICATIONS Continued INTRODUCTION 1 Check crate for possible dam...

Page 7: ...f the appliance without placing any strain on the connector or quick disconnect device or its associated piping 3 Please be aware required restraint is attached to a bracket which is located on the re...

Page 8: ...ressure testing of that system pressures in excess of 1 2 PSIG 3 45kPa Adequate clearance must be provided for servicing and proper operation INSTALLATION Continued THIS APPLIANCE IS NOT RECOMMENDED F...

Page 9: ...l has an OFF position the thermostat is its own on off valve 6 In either case now set the thermostat to 500 F 260 C Leak test all valves and fittings as described at the beginning of this section Corr...

Page 10: ...rly If the griddle is over heated and product begins to stick to the surface it may be necessary to repeat the seasoning process again If the griddle is cleaned with soap and water it will be necessar...

Page 11: ...ocated next to the safety valve OPERATION Continued 3 If the pilot does not stay lit after you release the reset button wait 5 minutes and repeat steps 1 and 2 holding the reset button for approximate...

Page 12: ...2 inches 305mm in diameter Recommended preheat times for a 12 inch hot top section is 30 minutes This will thoroughly saturate the metal with heat Hot tops are evenly heated and have a smooth surface...

Page 13: ...uring pad Dry thoroughly with a clean cloth 2 Stainless steel should be cleaned using a mild detergent a soft cloth and hot water If necessary to use a non metallic scouring pad always rub in the dire...

Page 14: ...foods giving them a highly unsatisfactory and unappetizing appearance To keep the griddle clean and operating at peak performance follow these simple instructions After Each Use clean the griddle thor...

Page 15: ...ED 14 13 MOTOR INPUT 120 VOLT WHITE OR BLUE BLACK OR BROWN PER OVEN BTU S HR 35 000 GAS INPUT PS SUNFIRE MODELS PHASE ELECTRICAL RATING 120 VOLTS 1 3 4 AMPS V C N A W D PS SUN LEFT RC OVEN PS SUN 120V...

Page 16: ...OR BLUE BLACK OR BROWN BLK SWITCH VIEWED FROM FRONT 11 29 28 MOTOR PER OVEN BTU S HR 35 000 GAS INPUT PS SUNFIRE MODELS PHASE ELECTRICAL RATING 120 VOLTS 1 3 4 AMPS V C N A W D RIGHT SINGLE RC OVEN P...

Page 17: ...WHITE OR BLUE BLACK OR BROWN BLK SWITCH VIEWED FROM FRONT 29 28 MOTOR W D PS SUN TWO RC OVENS 1 4514773 0 70 000 BTU S HR 35 000 GAS INPUT PS SUNFIRE MODELS TOTAL PER OVEN PHASE ELECTRICAL RATING 120...

Page 18: ...WHITE OR BLUE BLACK OR BROWN BLK SWITCH VIEWED FROM FRONT 29 28 MOTOR W D PS SUN TWO RC OVENS 1 4514773 0 70 000 BTU S HR 35 000 GAS INPUT PS SUNFIRE MODELS TOTAL PER OVEN PHASE ELECTRICAL RATING 120...

Page 19: ...OR BLUE BLACK OR BROWN BLK SWITCH VIEWED FROM FRONT 11 29 28 MOTOR PER OVEN BTU S HR 35 000 GAS INPUT PS SUNFIRE MODELS PHASE ELECTRICAL RATING 120 VOLTS 1 3 4 AMPS V C N A W D RIGHT SINGLE RC OVEN PS...

Page 20: ...WED 14 13 MOTOR INPUT 120 VOLT WHITE OR BLUE BLACK OR BROWN PER OVEN BTU S HR 35 000 GAS INPUT PS SUNFIRE MODELS PHASE ELECTRICAL RATING 120 VOLTS 1 3 4 AMPS V C N A W D PS SUN LEFT RC OVEN PS SUN 120...

Page 21: ...d une mauvaise utilisation d une spatule Prendre soin de ne pas entailler rayer ou creuser la surface de la plaque sous peine de provoquer l adh rence des aliments dans les parties correspondantes Not...

Page 22: ...neusement 4 Utiliser une brosse m tallique pour nettoyer les orifi ces des br leurs Allumer et v rifi er si les trous sont bouch s 5 S il semble que des trous sont bouch s le br leur devra tre sorti e...

Page 23: ...uite ENTRETIEN ET NETTOYAGE Finis Peints tablir un calendrier de nettoyage r gulier Tout d versement devra tre essuy imm diatement On devra laisser le four refroidir avant de nettoyer les surfaces ext...

Page 24: ...server l nergie Si n cessaire les autres sections pr chauff eront en 10 15 minutes gr ce la chaleur retenue par le m tal Grils Les grils sont con us pour cuire directement les aliments sur la surface...

Page 25: ...issons d eau sal e risquent de piquer les pots en aluminium s ils sont fr quemment utilis s dans ce but NOTA Beaucoup de pi ces de la cuisini re commerciale sont en acier brut Les plaques de cuisson g...

Page 26: ...nouveau Four Standard Allumage 1 Retirer les plaques de fond du four 2 Appuyer et maintenir enfonc le bouton de r enclenchement rouge situ la partie inf rieure l avant du four sous la porte du four to...

Page 27: ...chaque br leur FONCTIONNEMENT Appr tage Des Grils 1 Retirer le rev tement de protection appliqu en usine en lavant avec de l eau chaude et un d tergent doux ou une solution savonneuse 2 Appliquer une...

Page 28: ...st n cessaire de retirer le s panneau x des robinets le s panneau x inf rieur s avant et les grilles du four Il peut tre n cessaire de retirer ou au moins de soulever et de supporter correctement les...

Page 29: ...ssion de gaz n cessaire son fonctionnement INSTALLATION Suite C S il s agit d un quipement de remplacement ou additionnel demander la compagnie locale de gaz de v rifi er la pression afi n de s assure...

Page 30: ...roulettes avant de l appareil seront quip es de freins pour limiter le d placement de l appareil sans exercer aucun eff ort sur le connecteur ou le dispositif de d branchement rapide ou les conduits...

Page 31: ...s avec un four de 26 po sont disponibles avec l option four convection Ces mod les comportent le suffi xe RC dans le num ro de mod le INTRODUCTION 1 V rifi er la caisse pour d celer les dommages vent...

Page 32: ...av 2 fours 20 po PS 48G 26 Gril 48 po av 1 four 26 po PS 48G Gril 48 po sans four PS 10 2626 Dix br leurs ouverts av 2 fours PS 10 26 Dix br leurs ouverts av 1 four PS 10 Dix br leurs ouverts av 1 fou...

Page 33: ...15 000 56 Four 26 po Standard 35 000 31 30 000 51 Four 26 po Convection 30 000 36 30 000 51 Four 20 po 25 000 40 25 000 54 D signations Des Mod les Num ro de mod le Description PS 4 20 Quatre br leur...

Page 34: ...r De Ventilation 9 ESSAIS ET R GLAGES 9 FONCTIONNEMENT 10 Br leurs Sup rieurs Ouverts 10 Sections Plaque De Cuisson 10 Grils Command s Par Thermostat 10 Appr tage Des Grils 10 Grils Command es Par Rob...

Page 35: ...res de laine de verre fibres c ramiques L inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres c ramiques est reconnue par l tat de Californie comme causant le cancer L utilisation de ce produi...

Page 36: ...24 0260 T l copieur 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfi eld Way Hayes Middlesex UB3 1DQ ANGLETERRE T l phone 081 561 0433 T l copieur 081 848 0041 Pi ce n 4500195 02 20 08 2005 Garland Commercial Ind...

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