U.S. Range U.S. Range THE SUMMIT, Installation And Operation Manual

Page 1: ...MERCIAL RANGES LTD 1177 Kamato Road Mississauga Ontario L4W 1X4 CANADA Phone 905 624 0260 Fax 905 624 5669 Part 1955202 Rev 4 07 13 12 2005 Garland Commercial Industries LLC FOR YOUR SAFETY DO NOT STO...

Page 2: ...could expose you to airborne particles of glass wool ceramic fibers Inhalation of airborne particles of glass wool ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer Operation of this...

Page 3: ...ighting 9 To Conserve Energy 9 OPERATING INSTRUCTIONS 10 Summit 20 Solid State Control with Electromechanical Timer 10 In Off Mode 10 Start Up 10 Fan Speed 10 Lights 10 Cool Down 10 Temperature 10 Tim...

Page 4: ...each 120V unit Installation Notes Combustible Non Combustible Wall Clearances Sides 1 25mm Back 3 76mm Entry Clearances In mm Crated 44 1 2 1130 Uncrated 32 1 2 826 Model Int Dimensions In mm Ext Dim...

Page 5: ...0 1 2 1791 43 1 4 1099 1024 464 84 Models Input Ratings Natural Propane Operating Pressure Electrical Specifications BTU hr kW Equiv Gas Inlet Natural Propane 120V 1Ph 240V 1Ph Single Deck 60 000 17 6...

Page 6: ...mplies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 CSA 6 9 and adequate means must be provided to limit the movement of the appliance without depending on the conn...

Page 7: ...opane gas B If it is a new installation have gas authorities check meter size and piping to assure that the unit is supplied with sufficient amount of gas pressure required to operate the unit C If it...

Page 8: ...room For an exhaust system vent to work properly exhaust and make up air must be balanced properly For proper air balance contact your local H V A C contractor All gas burners and pilots need suffici...

Page 9: ...gain and correct any leaks and recheck Replace all service panels and covers before operation NOTE All electronic ignition systems are supplied with a redundant gas valve Therefore the unit is not sup...

Page 10: ...0 RPM The fan speed is controlled by the left rocker switch marked high and low Lights The oven lights are activated by pressing the light switch on the control panel This is a momentary switch and th...

Page 11: ...and low fan speed The display will indicate LO when the oven is below the set temperature When the oven cavity reaches the set temperature and is ready for operation the display will indicate LOAD NOT...

Page 12: ...re Pressing the COOL DOWN key again will turn the LED off and stop this mode Pressing the ON OFF key will also cancel Cool down Cool Down is not active during a cook When the ON OFF switch is pressed...

Page 13: ...ONE prompt To cancel a timing cycle OPERATING INSTRUCTIONS Continued in progress press and hold the START CANCEL key for 3 seconds Core Probe Operation The Core Probe option 45 Controller Only is only...

Page 14: ...uld be removed from the oven as soon as possible to avoid over cooking 9 Center pans on racks and load each shelf evenly to allow for proper air circulation within the cavity 10 When baking weigh or m...

Page 15: ...00 24 min Apple Turnovers 350 25 min Cream Puffs 300 25 min Sugar Cookies 325 12 min Chocolate Chip cookies 375 8 min Apple Pie Fresh 375 25 min Blueberry Pie Fresh 350 30 min Blueberry Pie Frozen 300...

Page 16: ...are Medium Rare Medium 8 2 5 3 5 1 5 2 1 25 1 5 9 2 75 3 75 1 75 2 25 1 25 1 75 10 3 4 25 2 2 5 1 5 1 75 11 3 25 4 5 2 2 75 1 5 1 75 12 3 5 5 2 25 3 1 5 2 13 3 75 5 2 5 3 25 1 5 2 25 14 4 5 75 2 5 3 5...

Page 17: ...for one hour at 375 F 191 C before you begin your normal cooking operation After cooling wipe the interior including the racks with a clean damp cloth Exterior Cleaning Establish a regular schedule An...

Page 18: ...erating at peak performance CLEANING AND MAINTENANCE Continued Motor Care The motor on your convection oven is maintenance free since it is constructed with self lubricating sealed ball bearings It is...

Page 19: ...Part 1955202 Rev 4 07 13 12 Page 19...

Page 20: ......

Page 21: ......

Page 22: ...Num ro de pi ce 1955202 R v 4 07 13 12 Page 19...

Page 23: ...fonctionnement optimal ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Entretien du moteur Le moteur de votre four convection est sans entretien puisqu il est fabriqu l aide de roulements billes scell s lubrifi s Il es...

Page 24: ...e le four est neuf faites fonctionner celui ci pour une heure 375 F 191 C avant de commencer votre fonctionnement de cuisson normal Apr s que celui ci est refroidi nettoyez l int rieur incluant les gr...

Page 25: ...Temp rature 300 F Saignant point Saignant point Saignant point 8 2 5 3 5 1 5 2 1 25 1 5 9 2 75 3 75 1 75 2 25 1 25 1 75 10 3 4 25 2 2 5 1 5 1 75 11 3 25 4 5 2 2 75 1 5 1 75 12 3 5 5 2 25 3 1 5 2 13 3...

Page 26: ...25 min Choux la cr me 300 25 min Biscuits au sucre 325 12 min Biscuits aux brisures de chocolat 375 8 min Tarte aux pommes fra che 375 25 min Tarte aux bleuets fra che 350 30 min Tarte aux bleuets co...

Page 27: ...ul D s que possible le four doit tre retir du four pour viter que le produit nn soit trop cuit 9 Centrez les moules sur les grilles et chargez chaque tage uniform ment afin de permettre une circulatio...

Page 28: ...maintenant la touche D MARRAGE ARR T pour trois secondes Fonctionnement de la sonde centrale L option de la sonde centrale contr leur 45 seulement est activ e seulement si celle ci est branch e au co...

Page 29: ...era la fonction de refroidissement La fonction de refroidissement n est pas activ e lors de la cuisson Lorsque l interrupteur ALLUMER TENDRE est enfonc ceci arr tera le four et si le four est plus de...

Page 30: ...ge indiquera BAS lorsque la temp rature du four est inf rieure la temp rature r gl e Lorsque la cavit du four atteint la temp rature r gl e et que celui ci est pr t l utilisation le message CHARGE s a...

Page 31: ...ilateur est contr l e par l interrupteur basculant situ gauche identifi par haut et bas Voyants Les voyants du four sont activ es en appuyant sur l interrupteur de lampe situ sur le panneau de contr l...

Page 32: ...toute fuite et proc dez un nouveau test Replacez tous panneaux de services et couvercles avant de faire fonctionner l appareil REMARQUE Tous les syst mes d allumage lectronique sont aliment s par la v...

Page 33: ...succion dans la pi ce Pour qu un syst me de ventilation aspirant fonctionne ad quatement le ventilateur aspirant ainsi que l air d appoint doivent tre correctement quilibr Pour un air d appoint quilib...

Page 34: ...alimentation de gaz propane seulement B Pour une nouvelle installation faites v rifier la taille du compteur ainsi que la tuyauterie par un fournisseur de gaz autoris pour vous s assurez que l appare...

Page 35: ...ge rapide utilisation avec carburant gaz ANSI Z21 41 CSA 6 9 ainsi que les moyens ad quats pour limiter le mouvement de l appareil sans d ranger le connecteur ainsi que l appareil d montage rapide ou...

Page 36: ...ct ristiques lectriques BTU hr quival kW Entr e de gaz Naturel Propane 120 V 1 Ph 240 V 1 Ph Four simple 60 000 17 6 1 3 4 pouce 1 90 cm PTN 4 5 pouces 12 70 cm WC 11 millibars 10 pouces 25 40 cm WC 2...

Page 37: ...zones de d gagement aux murs C t s 1 pouce 25 mm 2 54 cm Arri re 3 pouces 76 mm 7 62 cm Zones de d gagement d entr e En mm Emballer 44 1 2 1130 Non emball 32 1 2 826 Mod le Int rieur Dimensions en mm...

Page 38: ...TION 10 Panneau de contr le rigide avec minuterie lectrom canique Summit 20 10 En mode arr t 10 D marrage 10 Vitesse du ventilateur 10 Voyants 10 Refroidissement 10 Temp rature 10 Minuterie 11 Contr l...

Page 39: ...ous exposer des particules a riennes de laine de verre fibres de c ramique L inhalation de particules a rienne de laine de verre fibres de c ramique est reconnue par l tat de la Californie comme tant...

Page 40: ...44110 U GARLAND COMMERCIAL RANGES LTD 1177 route Kamato Mississauga Ontario L4W 1X4 CANADA T l phone 905 624 0260 T L COPIEUR 905 624 5669 Num ro de pi ce 1955202 R v 4 07 13 12 2005 Garland Commerci...