U.S. Range U.S. Range THE SUMMIT, Installation And Operation Manual

Numéro de pièc

e 1955202 Rév. 4 (07/13/12)

Page 14

RECOMMAND

ATIONS DE PERFORMANCES

1. 

Préchauff

ez le four c

omplètement (appr

oximativ

ement 

20 minut

es) av

ant l'utilisation.

2. 

En règle générale

, la températur

e doit être r

éduite de 

25° à 50°comparativ

ement à la températur

e d'un four 

co

nv

entionnel/standard

. L

e t

emps de cuisson peut 

aussi être plus c

ourt, nous v

ous suggérons de v

érifier 

constamment le pr

emier lot prépar

é.

3. 

Comme guide

, utilisez le tableau des temps et des 

températur

es suggérées

. Ceux

-ci varier

ont en fonc

tion 

des facteurs c

omme la taille de la charge

, la températur

e 

ainsi que mélange de produit (par

ticulièrement 

l'humidité) ainsi que selon la densit

é du produit.

4. 

Ga

rder un r

eg

istre des t

emps, des t

empératures ainsi que 

des tailles des charges établies pour chaque pr

oduit. Une 

fois que c

es paramètres aur

ont été dét

erminés, ils ser

ont 

similaires pour les char

ges subséquente

s.

5. 

Si possible, c

ommencez par cuir

e le produit demandant 

la températur

e la plus basse et prog

ressez g

raduellement 

vers la cuisson des pr

oduits demandant des températur

es 

plus élevées

.

6. 

Si vous r

emarquez que le r

églage de la températur

e 

préc

édente

 est supérieur à 10° à celle néc

essaire pour les 

charges subséquent

es,

 appuyez sur 

REFROIDISSEMENT

pour atteindr

e la températur

e désirée a

vant de pr

océder 

au réglage d'une nouv

elle températur

e de cuisson.

7. 

Lors du char

gement du four

, trav

aillez aussi vite que 

possible pour empêcher une perte

 de chaleur dans le 

four

.

8. 

Le

 four c

ontinuera de chauff

er même si le temps est 

écoulé

. Dès que possible, le f

our doit être r

etiré du f

our 

pour éviter que le pr

oduit nn soit trop cuit.

9. 

Ce

ntrez les moules sur les g

rilles et char

gez chaque 

étage uniformément afin de permettr

e une circulation 

adéquate

 à l'inté

rieur de la cavit

é du four

.

10. L

ors de la cuisson, pesez et mesurez le pr

oduit versé dans 

chaque moule pour assurer une cuisson égale

.

11. L

ors de la cuisson de cinq moules, utilisez les positions de 

grilles 1, 4, 6 8 et 10 à c

ommencer par le haut.

12. Ne pas sur

charger le f

our. I

l est suggér

er d'utiliser cinq 

moules pour la plupart des ar

ticles exemple 

: gâteaux, 

biscuits, pains mollets et

c. C

ependant, un maximum 

de (10 moules) peut être utilisé pour les bât

onnets de 

poissons, cr

oquettes de poulet et hambur

gers. L

es temps 

de cuisson devront êtr

e ajustés

.

13. L

es moules à muffins doivent êtr

e placés de l'arrièr

e vers 

l'avant ou le c

ôté

 restr

eint du moule vers l'a

vant du four

. 

Ceci permet une cuisson égale du pr

oduit.

14. L

ors de la cuisson des casseroles c

ongelées, pr

échauffé 

le four à 100°selon la t

empérature suggér

ée. Ret

ournez à 

la températur

e de cuisson lorsque le four est char

gé. C

eci 

aidera à compenser à l'intr

oduction d'une g

rande masse 

de produits c

ongelés dans la cavit

é.

15. Utilisez des allongeurs de moules ou des moules de 

2 pouc

es (5,08 cm) de pr

ofondeur x 26 pouc

es (66,04 

cm) pour les produits à base de pât

e dont le poids est 

supérieur à 8 livr

es exemple 

: un re

nv

ersé aux ananas.

16. Ne jamais plac

er quoi que ce

 soit direc

tement dans le 

fond de la ca

vité du f

our. C

eci entrav

e la circulation de 

l'aire et entraînera une cuisson inégale

.

REMARQUE 

: L 'humidit

é s'échappera du pour

tour de la por

te

lors de la cuisson de produits à haut

e teneur en humidit

é, 

comme le poulet, les patat

es etc.

 Ceci est normal

.