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süßsaure chinesische Sauce. Zum Abschluss
die eingeweichten Glasnudeln, das restliche
Gemüse und die verquirlten Eier in die Brühe
geben und diese in Suppenschalen servieren.
Fondue Bourguignonne
Für 4 bis 8 Personen
800 g mageres Rindfleisch (Filet)
Marinade:
100 ml Pflanzenöl, 1 TL schwarze Pfefferkörner,
1 TL Senfkörner, 1 Messerspitze Chiliflocken,
1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, 800 ml hitzebe-
ständiges Öl
Das Pflanzenöl etwas erwärmen, die Gewürze
zufügen und durchziehen lassen. Zwiebeln
hacken. Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel
schneiden und mit dem Gewürzöl und den
Zwiebeln einige Stunden zugedeckt im
Kühlschrank marinieren. Vor der Zubereitung
das Fleisch aus der Marinade nehmen und
trocken tupfen. Das Fondueöl in den Topf füllen,
auf die Platte stellen und im offenen Topf auf
höchster Stufe ca. 20 Minuten erhitzen, bis die
optimale Temperatur erreicht ist.
Fleischstückchen auf die Fonduegabel spießen
und im heißen Öl garen.
Das gegarte Fleisch salzen und pfeffern und
mit Fonduesaucen/Dips servieren, z. B. einer
klassischen Cocktailsauce.
Käsefondue international
Wir empfehlen, den geriebenen Käse unter ständigem Rühren in einem Topf auf dem Herd auf
niedriger Stufe zu schmelzen. Reiben Sie den Fonduetopf nach Geschmack mit einer halbierten
Knoblauchzehe aus. Sobald der Käse geschmolzen ist, füllen sie diesen in den Fonduetopf um
und stellen diesen in das Gerät. Schalten Sie den Temperaturregler auf die niedrigste Stufe. Die
Käsemasse soll nur warm gehalten werden, darf aber nicht kochen.
Vorsicht:
Käse brennt leicht an, schalten Sie daher das Gerät eventuell ganz aus und nutzen Sie die Restwärme.
Schweizer Käsefondue
Für 4 bis 6 Personen
1 Knoblauchzehe, 80 ml trockener Weißwein,
je 200 g geriebenen Emmentaler und Greyerzer,
1 TL Speisestärke, weißer Pfeffer, 1 EL Kirsch-
wasser, Baguette
Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf
damit ausreiben. Den Käse zusammen mit dem
Wein unter ständigem Rühren auf mittlerer
Stufe schmelzen. Sobald der gesamte Käse
geschmolzen ist und zu köcheln beginnt, die
Speisestärke mit dem Kirschwasser anrühren
und in die Käsemasse rühren. Mit Pfeffer wür-
zen. Das Baguette in Würfel schneiden und
die Baguettewürfel mit der Fonduegabel in die
Käsemasse tauchen.
Tipp: Servieren Sie zum Käsefondue auch
Weintrauben oder dünn aufgeschnittenen, rohen
Schinken, den Sie um die Brotwürfel wickeln.
Italienisches Käsefondue
Für 4 bis 6 Personen
Je 100
g Asagio-, Fontina-, Provolonekäse,
100 g Mascarpone, ca. 75 ml Milch, 1 EL
Butter, 1 EL Mehl, 75 ml Weißwein, 2 Eigelb,
Grissini, Parmaschinken
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