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Staccare il cavo di alimentazione dalla presa
dell’apparecchio. Rimuova la spina dallo
zoccolo soltanto dalla tenuta la spina, non
l‘apparecchio né il cavo di alimentazione.
1. Non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio,
oggetti metallici, detergenti caldi o disinfet-
tanti che possono danneggiarla.
2. Per pulire la piastra grill meglio di tutto è
usare acqua calda con l‘aggiunta di un po‘
di detersivo. Tuttavia la piastra grill può
anche essere lavata in lavastoviglie.
RICETTE PER FONDUTA
Brodo di pollo asiatico
per 4-6 persone
1 pollo da brodo di circa 2,5 kg, 1 mazzetto di
odori per brodo, 50 g di zenzero, 5 - 6 ciuffi
di citronella, 1 cipolla, foglie di alloro, pepe
bianco in grani, sale, circa 150 ml di vino di
riso, coriandolo fresco
Lavare il pollo sotto l’acqua fredda, metterlo
in una pentola grande e coprirlo con circa 5 l
d’acqua fredda. Portare ad ebollizione e di tanto
in tanto schiumare con una schiumarola.
Pulire gli odori e tagliarli a pezzi, sbucciare lo
zenzero e cubettarlo. Lavare anche la citronella
e tagliarla a pezzi. Sbucciare la cipolla e
tagliarla a mezzi anelli. Mettere da parte un po’
di coriandolo verde, di citronella e di foglie di
alloro, metterne il resto nella pentola assieme
alle spezie, la cipolla e il vino di riso e far bollire
ancora brevemente. Togliere la pentola dal
fornello e metterla in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo togliere il pollo dal brodo,
filtrare quest’ultimo e metterlo nella pentola da
fonduta. Aggiungere il resto della citronella, il
coriandolo fresco e 1 - 2 foglie di alloro e lasciar
bollire. Se durante la preparazione della fonduta
il brodo si dovesse restringere eccessivamente,
aggiungere un po’ d’acqua calda.
Fonduta cinese
per 4-6 persone
200 g di filetto di manzo, filetto di maiale,
filetto di pollo, fegatini di volatili, rognone di
vitello, filetto di sogliola, gamberoni (crudi,
puliti, eventualmente anche surgelati) 125 g
di spaghetti di soia, 125 g di spinaci in foglia,
125 g di sedano a costole, 125 g di carote, circa
2 l di brodo di pollo, 4 cucchiai di sherry secco o
vino bianco, 2 uova
Tagliare a fette sottili la carne, le interiora pulite
e il pesce. Eventualmente lasciar scongelare
i gamberi. Far ammorbidire i glass noodles
in acqua calda per circa 10 min. Lavare gli
spinaci, rimuovere i gambi duri. Pulire le carote
e il sedano e tagliarli a fettine. Sbattere le uova.
Preparare gli ingredienti in ciotole separate.
Riscaldare il brodo di pollo con lo sherry al mass-
imo livello della funzione fonduta. Non appena
il brodo è caldo, abbassarlo al livello minimo
di modo da farlo sobbollire leggermente. Far
cuocere nel brodo la carne, il pesce, le interiora
e la verdura. Se necessario di tanto in tanto
aggiungere un po’ di brodo. Servire con salsine
per fonduta, ad es. salsa cur-ry, salsa cocktail
o salsa cinese agrodolce. Infine aggiungere al
brodo i glass noodles ammorbiditi, il resto della
verdura e le uova sbattute.
Fonduta di gamberetti giapponese
per 4-6 persone
800 g di gamberetti (rimuovere le interiora,
sgusciarli e cuocerli), 1/8 l di succo di limetta,
150 ml di salsa di soia, 5 funghi shiitake,
250 g di tofu,125 g di spinaci in foglia, 150 g
di carote, 150 g di champignon, 1 mazzetto di
cipollotti, circa 1 l di fondo di pesce in barattolo
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