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GRILLADES –ASTUCES ET RECETTES
Le gril de contact convient pour griller toutes les pièces de viande plates et
sans os, par exemple des hamburgers ou des steaks, ainsi que des tranches
de légumes. Les aliments devraient avoir une épaisseur semblable pour que la
partie supérieure repose à une distance égale. Le couvercle devra toujours être
fermé lors des grillades de contact.
Il est recommandé d’utiliser le palier le plus élevé pour les aliments relativement
fins et le palier moyen pour les aliments d’une épaisseur d’environ 3 cm.
Toujours bien préchauffer le gril de contact. Votre viande sera parfaitement
grillée si elle est entre 1,5 et 3 cm d’épaisseur. La viande sera particulièrement
juteuse si elle a mariné auparavant.
Il est recommandé de saler les aliments après la grillade pour éviter que les
steaks de bœuf et le foie ne durcissent.
La durée indiquée dans les recettes est calculée pour le gril de contact à deux
faces.
Les recettes suivantes sont calculées pour 4 personnes, sauf indications
contraires.
Roulades de poulet
4 escaloppes de poulets minces, sel, poivre,
8 champignons de Paris, 1 oignon, 2 grandes
cuillères d’huile, 120 g de fromage Gouda rapé,
2 grandes cuillères d’huile, 2 petites cuillères
de marjolaine, 4 cure-dents
Battez les escaloppes et assaisonnez-les avec
du sel et du poivre, hachez l’oignon et braisez-
les dans l’huile dans une sauteuse avec les
champignons coupées en tranches. Distribuez
cette mixture sur les escaloppes, distribuez le
fromage en haut. Roulez les escaloppes et fixez-
les avec des cure-dents. Aromatisez 2 grandes
cuillères d’huile avec la marjolaine, enduisez les
roulades avec l’huile aromatisé et grillez-les env.
25 min. en les tournant de temps en temps.
Roulades de veau avec mozzarella
4 escaloppes de veau minces, 1 pomme, 200 g
de fines herbes mixtes (basilic, citronnelle,
origan, thym, persil), 1 grande cuillère huile,
300 g de fromage Mozzarella, sel, poivre,
4 cure-dents
Battez les escaloppes, chauffez l’huile. Hachez
les fines herbes et sautez-les dans l’huile. Salez
et poivrez les escaloppes, et distribuez l’huile
aux fines herbes par-dessus. Coupez le fromage
en tranches et placez-le sur les escaloppes.
Roulez les escaloppes, fixez-les avec des cure-
dents.
Grillez les roulades sur la grille pour env.
20 min., tournez-les de temps en temps.
Pizzaburger
Ingrédients: 100 g de viande hachée de porc
et de boeuf,
1 gousse d’ail et ½ oignon en dés, 1 oeuf,
2 cuillères à soupe de chapelure, 50 g
de fromage gouda, 50 g de jambon cuit,
2
cuillères à café de purée de tomates,
½ cuillères à café d’épice pour pizza, sel et
poivre, si nécessaire, 1 petit pain, 2 feuilles
de salade, 1 cuillère à soupe de mayonnaise,
1 cuillère à soupe de ketchup de tomates,
2 tranches de tomates, 2 tranches d’oignon
Préparation:
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