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Escabeche de limón
6 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva,
el zumo y la ralladura de 2 limones sin tratar,
¼ cucharaditas de pimienta
Pique los ajos finos, mézclelos con la ralladura
y el zumo de limón y la pimienta, cubra la carne
con el escabeche.
ASADO DE CONTACTO – RECOMENDACIONES Y RECETAS
El asado de contacto es indicado para carnes planas y sin hueso como las hamburguesas o los
filetes o incluso las verduras. Los alimentos a asar deben tener prácticamente el mismo grosor
para que la parte superior se adapte bien. Para el asado de contacto debe cerrar siempre la tapa.
Si los alimentos a asar tienen un grosor fino, recomendamos el ajuste máximo de la temperatura,
si el grosor es de unos 3 cm, recomendamos un ajuste medio de la temperatura. Siempre debe
calentar bien la barbacoa de contacto. Las carnes se asarán óptimamente cuando tienen un grosor
de entre 1,5 y 3 cm. Los alimentos salen especialmente jugosos si los marina previamente con una
marinada a su gusto. Recomendamos sazonar los alimentos con sal después de asarlos, ya que de
lo contrario especialmente los filetes o el hígado podrían endurecerse. Los tiempos indicados en las
recetas aplican al asado de contacto. Si no se indicara lo contrario, las recetas siguientes son para
4 personas.
Carnes y aves
Bolsitas de pollo
4 escalopes finos de pollo, sal, pimienta,
8
champiñones, 1 cebolla, 2
cucharadas de
aceite, 120 g de gouda rallado, 2 cucharaditas
de mejorana,4 palillos
Aplane bien los escalopes con el martillo de
madera, condimente con sal y pimienta, corte la
cebolla en dados y dórela brevemente en aceite
en la sartén. Corte los champiñones en hojas
y rehogue conjuntamente un poco. Extienda
la mezcla de cebolla y champiñones sobre los
escalopes, espolvoree con el queso rallado.
Doble los escalopes y ciérrelos con los palillos.
Mezcle 2 cucharadas de aceite con la mejorana,
unte con ello los filetes rellenos, áselos al nivel
3 aprox. 15 min. y úntelos varias veces con el
aceite de mejorana.
Hamburguesa-pizza
Por persona:
100 g de carne picada mezclada, 1 diente de
ajo y ½ cebolla en dados pequeños, 1 huevo,
2 cucharadas de pan rallado, 50 g de gouda,
50 g de jamón cocido, 2 cucharaditas de
concentrado de tomate, ½ cucharaditas de
condimento para pizza, en caso necesario
sal y pimienta (algunos condimentos para
pizza ya contienen sal y pimienta), 1 pan de
hamburguesa, 2 hojas de lechuga iceberg,
1 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadas de
ketchup, 2 rodajas de tomate, 2 rodajas de
cebolla
Haga una masa con la carne picada, el ajo y los
dados de cebolla, el huevo, el pan rallado, el
gouda cortado en pequeños daditos, el jamón
picado finamente, el concentrado de tomate y
las especias para pizza. Forme 2 hamburguesas
aplanadas.
Unte la superficie del grill ligeramente con
aceite, ase las hamburguesas, 6-8 minutos,
déles la vuelta una vez.
Corte el pan en dos, tuéstelo brevemente
por los dos lados en el grill. Unte un poco de
mayonesa, lave las hojas de lechuga, séquelas,
colóquelas sobre la mayonesa y encima la
primera hamburguesa. Unte ésta con ketchup,
apile encima la segunda hamburguesa, coloque
los tomates y la cebolla y la tapa del pan encima.
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