43
1 oignon nouveau, 1 cs d‘huile de sé-
same torréfié
Hacher finement l‘oignon nouveau et
la gousse d‘ail, remuer tous les ingré-
dients, sauf la viande, pour former une
marinade. Placer la viande dans la
marinade et laisser reposer plusieurs
heures, idéalement la nuit. Ensuite,
éponger légèrement la marinade et
préparer sur le grill à une hauteur éle-
vée, si possible.
Crevettes à l‘ail
30 crevettes crues décortiquées, 1
bouquet de persil plat, le jus d‘un
citron, 2 cs d‘huile d‘olive, 3 gous-
ses d‘ail, quelques feuilles de sauge
fraîche, sel, poivre, brochettes en bois
La veille : hacher finement le persil,
peler l‘ail et le hacher. Mélanger avec
l‘huile et le jus de citron, et laisser les
crevettes mariner dans cette prépara-
tion toute la nuit.
Faire préchauffer le grill avec 2 cs
d‘huile sur le niveau 4. Sécher déli-
catement les crevettes et les piquer
sur les brochettes en alternant avec
de la sauge. Faire griller les brochettes
3 à 4 minutes environ, tout en les re-
tournant une fois. Saler et poivrer pour
terminer.
Fruits de mer grillés
2 oignons, 2 gousses d‘ail, 1 feuille de
laurier, 3 cs d‘huile, 500 g de moules
(conserve), 500 g de scampis, 200 g
de seiche (conserve), sel, poivre
Hacher finement les oignons et l‘ail.
Faire préchauffer le grill au niveau le
plus élevé pendant 3 minutes avec 3
cs d‘huile. Ajouter l‘oignon et l‘ail et
les faire rissoler. Ajouter les fruits de
mer et la feuille de laurier, faire gril-
ler au niveau 3 pendant 10 minutes
environ, tout en les retournant plus-
ieurs fois. Assaisonner avec du sel et
du poivre.
Poulet épicé
200 g de poulet, 3 cs de sauce soja,
2 pointes de couteau de pâte de pi-
ments forte, ½ cc de gingembre frais
finement râpé, un peu d‘huile
Faire frire rapidement les filets de pou-
let ; le couper en petits morceau avec
un couteau multifonction (perpendi-
culairement aux fibres) ; mélanger la
sauce soja avec la pâte pimentée et
le gingembre. Faire mariner la viande
dans cette préparation et placer dans
un plat couvert 2 à 3 heures au réfri-
gérateur. Huiler légèrement la plaque
du grill. Griller pendant 10 minutes
en retournant. Conseil : Remplacer le
poulet par des filets de porc.
Médaillons de porc au beurre poivré
250 g de beurre, jus de citron, sel, 5 à
6 cs de poivre en grains en bocal, 1 kg
de médaillons de porc
La veille : mélanger vigoureusement le
beurre avec le jus de citron et le sel.
Ajouter le poivre en grains. Former un
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
