55
Scherp haantjesvlees
200 g haantjesvlees, 3 EL sojasaus, 2
mesp. gekruide chilipasta, ½ TL verse,
fijngewreven gember, een beetje olie
Haantjesfilet kort bevriezen, met de
allessnijder in zeer dunne schijven
snijden (tegen de vleesvezel in), so-
jasaus met chili en gember mengen.
Vlees hiermee marineren en 2 tot 3
uur afgedekt in de koelkast zetten. De
grillplaat dun oliën. Al draaiend ca. 10
min. grillen.
Tip: Haantjes vervangen door varkens-
lende.
Varkensmedaillons met peperboter
250 g boter, citroensap, zout, 5-6 EL
ingemaakte peperkorrels, 1.000 g var-
kensmedaillons
Op de voorafgaande dag: De boter met
citroensap en zout tot schuim roeren.
De peperkorrels eronder roeren. Van de
boter een rol maken en ‚s nachts in de
koelkast laten opstijven.
De grill met 2 EL olie op stand 4 voor-
verwarmen en de medaillons aan elke
kant ca. 3-4 minuten grillen. Medail-
lons met zout en peper bestrooien.
De boter in ca. 0,5 cm dikke schijven
snijden en deze op de medaillons leg-
gen.
Steak met jeneverbes
¼ l gin, enkele spatten Worcestershi-
resauce, 16 platgedrukte jeneverbes-
sen, 8 rundersteaks à 200 g, zout,
60 g boter
Gin, Worcestershiresauce en jenever-
bessen tot marinade roeren. De steaks
droogdeppen, de marinade eroverheen
gieten en afgedekt ca. 3-4 uur laten
trekken.
Grill met 2 EL olie op stand 4 voor-
verwarmen. Het vlees uit de marinade
nemen en droogdeppen. Ca. 3-4 minu-
ten aan elke kant grillen. De gesmol-
ten boter over de steaks gieten.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
