56
DIPS EN SAUZEN
Zoetzure saus
3 EL sesamolie, 1 prei, 1 knoflook-
teen, 1 ui, 1 schijf verse ananas, 2
EL honing, 2 EL sojasaus, 4 EL azijn,
30 ml rijstwijn, ¼ l tomatenketchup,
zout, peper, cayennepeper naar smaak
De ui fijnhakken. De prei en de ananas
in blokjes snijden, de knoflookteen in
kleine blokjes snijden. In een pan de
sesamolie verhitten. De uit en de prei
daarin glazig braden. Knoflook en ana-
nas toevoegen.
Alle overige ingrediënten eronder
roeren en op smaak brengen met de
kruiden.
Scherpe saus
Elk 350 g witte en rode uien, 1 EL so-
jaolie, 3 EL rijstazijn, je 1 EL suiker,
zout en cayennepeper
Uien schillen en in fijne blokjes
snijden. In de sesamolie al roerend
aanbraden, tot de uien lichtbruin zijn.
De suiker toevoegen en karamellise-
ren. Ca. 150 ml water opgieten en on-
geveer 15 tot 20 minuten op middel-
matige hitte laten trekken. Als de uien
zacht zijn, de saus met rijstazijn, zout
en peper op smaak brengen.
Pindasaus
9 EL zoete pindaboter, 6 EL sojasaus,
4 EL sesamolie, ¼ l groentebouillon, 1
tot 2 rode chilipeulen.
De bouillon met de sesamolie en de so-
jasaus aan de kook brengen. Lepel voor
lepel de pindaboter eronder roeren. Op
zwakke hitte kort laten koken. De chi-
lipeulen wassen, halveren, de pitten
verwijderen en in fijne blokjes snijden.
Bij de saus in de pan doen. Zo nodig
extra kruiden toevoegen.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
