56
RECEPTEN
De recepten zijn, voor zover niet anders vermeld, bedoeld voor 6 tot 8 personen.
Schnitzelhapjes
400 g kalkoenvlees (in ca. 30 heel
dunne plakjes gesneden), 2 eieren,
zout, peper, 5 el meel, 5 el geschaafde
amandelen, 2 el olie, 150 g mieriks-
wortelkwark, 100 g rode bosbessen-
jam, enkele bladen ijsbergsla, 7 sne-
den gemengd brood (vierkant)
Schnitzelvlees op smaak brengen met
peper en zout. Eieren met elkaar ver-
roeren, het vlees eerst in meel, daarna
in het ei en vervolgens in de amandelen
wentelen. De barbecue op de hoogste
stand opwarmen, de olie toevoegen.
De schnitzelstukken aan beide kanten
goudgeel braden, van de barbecue ne-
men en laten afkoelen.
De kwark met 50 g van de rode bos-
bessenjam verroeren. De sneden
brood twee keer doorsnijden, zodat u
vier driehoeken per snee verkrijgt. De
brood-driehoeken met de kaascrème
bestrijken, een klein stukje ijsbergsla
erop leggen, een schnitzelstuk erover
heen leggen. Tot slot op elk hapje een
toefje rode bosbessenjam doen.
Varkensmedaillons met peperboter
250 g boter, citroensap, zout, 5-6 el
ingelegde peperkorrels, 1.000 g var-
kensmedaillons
Een dag van tevoren: De boter met ci-
troensap en zout tot schuim kloppen.
De peperkorrels erdoor roeren. Van de
boter een rol vormen en‚ s nachts in de
koelkast vast laten worden.
De barbecue met 2 el olie voorverwar-
men en de medaillons aan elke kant
ca. 3-4 minuten grillen. Medaillons op
smaak brengen met peper en zout.
De boter in ca. 0,5 cm dikke plakken
snijden en deze op de medaillons leg-
gen.
Jeneverbes-steak
¼ l gin, enkele scheutjes worces-
tersauce, 16 platgedrukte jeneverbes-
sen, 8 rundersteaks à 200 g, zout,
60 g boter
Van de gin, worcestersauce en jene-
verbessen een marinade maken. De
steaks droog deppen, de marinade
eroverheen gieten en ca. 3-4 uur met
een deksel erop laten staan .
De barbecue met 2 el olie op stand 4
voorverwarmen. Het vlees uit de mari-
nade nemen en droog deppen. Ca. 3-4
minuten aan elke kant grillen.
De gesmolten boter over de steaks gie-
ten.
Knoflook-garnalen
30 geschilde rode garnalen, 1 bosje
gladde peterselie, het sap van een
citroen, 2 el olijfolie, 3 teentjes knof-
look, enkele blaadjes verse salie, zout,
peper, houten spiezen
Een dag van tevoren: Peterselie fijn
hakken, knoflook schillen en hakken.
Met olie en citroensap vermengen en
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Summary of Contents for 58580
Page 6: ...6 EINZELTEILE 6 9 10 1 7 2 11 3 5 4 8 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Page 8: ...8 EINZELTEILE 6 9 10 1 7 2 11 3 5 4 8 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Page 15: ...15 Abb 1 Abb 2 Abb 3 Abb 4 Abb 5 Abb 6 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Page 95: ...95 Copyright UNOLD AG www unold de ...
Page 96: ...Aus dem Hause Aus dem Hause Copyright UNOLD AG www unold de ...
