90
RECEPTY SE STÉVIÍ
Cukr můžete nahradit stévií. Pak vždy nahraďte cca 1/10 uvedeného množství cukru stévií (tedy např.
místo 100 g cukru použijte 10 g stévie).
Vytvořili jsme pro Vás několik návrhů receptů. Dbejte však na to, že není možné vyrobit čokoládovou
zmrzlinu, protože u ní pochází tuk a cukr z tabulkové čokolády. Stejně tak není možné vyrobit
vanilkovou zmrzlinu, protože cukr funguje jako nezbytný nosič chuti.
Používejte pouze velmi čerstvá vejce.
Spotřebujte zmrzlinu během jednoho týdne. Roztátou nebo změklou zmrzlinu ihned spotřebujte a
nenechávejte ji znovu mrazit.
Kiwi zmrzlina
5 zralých kiwi, 10 g stévie, 2 polévkové lžíce
jablečného pyré, 250 ml jablečné šťávy, 2 bílky,
1 polévkové lžíce citrónové šťávy
Oloupejte kiwi, nakrájejte je na kousky a dejte
do vysokého poháru. Přidejte stévii, jablečné
pyré a jablečnou šťávu. Rozmixujte tyčovým
mixérem. Bílek a citrónovou šťávu rozšlehejte do
krémova a smíchejte s hmotou z kiwi. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 40 minut
mrazit.
Višňový sorbet
250 g višní (z kompotu, okapané), 1 polévkové
lžíce citrónové šťávy, 10 g stévie, 250 ml
jablečné šťávy, 1 balení za studena rozpustné
želatiny
Všechny přísady vložte do vysokého poháru
a rozmixujte tyčovým mixérem. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 40 minut
mrazit.
Mražený rajčatový krém
(jako předkrm nebo mezichod v horkých dnech)
125 ml rajčatové šťávy, 125 ml rajčatového
pyré (hotový produkt), 200 g zakysané smetany,
100 g sladké smetany, 1,5 polévková lžíce soli,
2 špetky stévie, 2 polévkové lžíce citrónové
šťávy, 1,5 polévková lžíce velmi jemně nasekané
petrželky, 1,5 polévková lžíce nasekané pažitky,
1 balení za studena rozpustné želatiny, černý
pepř a tabasko podle chuti
Všechny přísady vložte do vysokého poháru
a rozmixujte tyčovým mixérem. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 40 minut
mrazit.
Tip: Do rajčatového krému můžete také přidat
1 až 2 polévkové lžíce (podle připravovaného
množství) balsamikového octa a jemně nasekané
listy bazalky. Pak se nepoužije tabasko, petrželka
a pažitka.
Okurková zmrzlina
1 salátové okurky, 2 polévkové lžíce citrónové
šťávy, 1 polévkové lžíce slunečnicového oleje,
1 polévkové lžíce olivového oleje, 1 balení
směsi koření „kopr“ pro okurkový salát (nebo 2
polévkové lžíce velmi jemně nasekaného kopru),
3 g stévie, 1 balení za studena rozpustné
želatiny, 2 bílky, sůl a pepř podle chuti
Oloupejte okurky, rozkrojte je na poloviny,
vyloupejte jádra, nakrájejte na velké kostky a
dejte do vysokého poháru. Rozmixujte tyčovým
mixérem. Přidejte všechny další přísady
kromě bílku a rozmixujte. Bílky se špetkou
soli rozšlehejte do krémova a šlehací metlou
vpracujte do okurkového pyré. Vložte do
zmrzlinového přístroje a nechte cca 30 až 40
minut mrazit.
Zmrzlina z podmáslí
200 ml podmáslí, 100
g mléka, 100
ml
šlehačky, 2 žloutky, 10 g stévie, 0,5 čajová
lžička nastrouhané citrónové kůry
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
