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RICETTE
„Hackepeter“ (tartare di maiale)
150 g di fettine di maiale, 1/2 cipolla, 1 tuorlo d‘uovo, sale, pepe
Con la lama per tritare sminuzzare finemente tutti gli ingredienti.
Con la lama è possibile tritare anche cioccolato, erbe, noci, dadini di pane secco, formaggio, rafa-
no, zenzero ecc.
Gnocchetti di fegato in brodo
150 g di fegato di manzo, 1/2 cipolla, 1 panino ammollato e strizzato, 2 cucchiai di pangrattato,
1 uovo, sale, pepe, noce moscata
Con la lama per tritare sminuzzare finemente tutti gli ingredienti. Riscaldare 1 litro di brodo di
manzo. Con un cucchiaino da tè formare degli gnocchetti dell‘impasto e buttarli nel brodo bol-
lente, lasciarli cuocere.
Pesto al basilico
2 cucchiai di pinoli, 1-2 manciate di foglie di basilico, 1 spicchio d‘aglio, 2-3 cucchiai di olio di
oliva, 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.
Tostare i pinoli in una padella (a secco, senza aggiungere olio) e quindi lasciarli raffreddare.
Mettere nel tritatutto rapido le foglie di basilico, i pinoli, lo spicchio d‘aglio sbucciato, l‘olio e il
parmigiano e quindi frullare il composto fino a ottenere la consistenza desiderata. Insaporire con
sale e pepe.
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