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weisse sauce
karToffelPuffer
PfefferminZ-smooThie
hefeTeig (grunDreZePT)
50 g Butter
5 EL Mehl
½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
evtl. etwas Zitronensaft
Butter im Topf zergehen lassen und das Mehl darin anrösten.
Heiße Brühe hinzugeben, verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab
und zu umrühren. Mit Multimesser kurz evtl. Klümpchen zerkleinern, mit Salz
und Zitronensaft abschmecken.
Lässt sich abwandeln durch Beigabe von 2 Ecken Schmelzkäse, Sardellen oder
Kapern.
Für ca. 12 Puffer:
400 g mehligkochende
Kartoffeln, geschält und
gewürfelt
1 kleine gehackte Zwiebel
1 frisches Ei
Kartoffelwürfel und Zwiebel in ein Gefäß geben, das Ei dazugeben und alles mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut mit dem Multimesser durcharbeiten.
Das Fett stark erhitzen, den Kartoffelteig in kleinen Portionen zu runden Fladen
streichen, im Fett ausbacken.
Für 6 Portionen:
3 EL Pfefferminze
800 ml Buttermilch
Pfefferminze, Buttermilch und Pfefferminzsirup mit dem Multimesser pürieren.
Zitroneneis dazugeben und kurz untermixen.
In 6 Gläser verteilen und sofort servieren.
Für ca. 1 kg Teig:
375 ml lauwarme Milch
25 g frische Hefe (½ Würfel)
100 g frische Butter
Die Milch in eine Schüssel gießen, die Hefe, die zerlassene Butter, den Zucker,
das Ei und das Salz dazugeben. Dann alles mit dem Multimesser schaumig
rühren. Das Mehl nach und nach mit dem Multimesser in die Flüssigkeit
einarbeiten, dabei das Gerät schräg in die Schüssel halten, damit möglichst
viel Luft unter den Teig gerührt wird. Insgesamt muss so viel Mehl hinzugefügt
werden, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt (evtl. noch Mehl
von Hand unterkneten). Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa
½ Stunde gehen lassen. TIPP: Diesen Teig können Sie z. B. zu einem Hefezopf
flechten und ihn etwa 35 Minuten bei 180 °C backen.
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
reichlich Fett zum Ausbacken
80 g Zucker
1 Ei
½ TL Salz
ca. 500 g Mehl
8 EL Pfefferminzsirup
6 EL Zitroneneis
