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TIPS DE REMBOURRAGE
Les suggestions suivantes aident
à
r
é
duire la r
é
sistance lors
du remplissage avec l'Entonnoir de Rembourrage de 13 mm.
A. Ajoutez de l'eau
à
la farce de viande, jusqu'
à
0,4 litre
d'eau par 2,3 kg (5 lb) de viande assaisonn
é
e.
Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'huile v
é
g
é
tale ou d'huile d'olive
par 2,3 kg (5 lb) de viande assaisonn
é
e pour un meilleur d
é
bit.
SAUCISSE DE VENAISON
6 lbs venaison 6 lbs porc maigre 1 / 2 tsp sauge
1 / 2 tsp poivre de cayenne 2 tsp sel 1 / 2 tasse de miel
2 tsp piment boyaux de saucisses
SAUCISSES ITALIENNES FRAICHES-LEGER/EPICE
5 tsp sel 1 tsp sucre 2 tsp graines de carvi
3 tsp Piments forts écrasés 1 tsp graines de fenouil fendues (omettre si cuisiner léger)
2 tsp poivre noir grossièrement moulu 1 tsp coriandre
1 pinteau froide 10 lb croupe de porc sans os
REMARQUE: Si vous broyez de la viande pour la saucisse, broyez la viande à travers la plaque à mouture
grossière, ajoutez l'assaisonnement, puis remettez-la à la mouture dans une plaque à mouture fine.
RECETTES
CONVERSIONS DE POIDS U.S.
1 tsp
5 ml
1 tsp
15 ml
1/8 tasse ou 1 fl oz
30 ml
1/4 tasse ou 2 fl oz
60 ml
1/3 tasse
80 ml
1/2 tasse ou 4 fl oz
120 ml
2/3 tasse
160 ml
3/4 tasse ou 6 fl oz
180 ml
1 tasse ou 8 fl oz ou 1/2 pint
240 ml
1 1/2 tasse ou 12 fl oz
350 ml
2 tasses ou 16 fl oz ou 1 pint
475 ml
3 tasses ou 1 1/2 pints
700 ml
4 tasses ou 2 pints ou 1qt
950 ml
4 quarts ou 1 gal
3.8L
SECURITE ALIMENTAIRE
ATTENTION! Il est important de suivre les directives de “S
é
curit
é
Alimentaire” d
é
crites dans ce
manuel. Pour les instructions les plus r
é
centes, visitez le site Web de l'USDA.
Il y a des r
è
gles de base
à
suivre lors de la manipulation des aliments
Ils sont CUISINE, SEPARAGE, NETTOYAGE et REFROIDISSEMENT.
CONVERSIONS DE POIDS U.S.
1 oz
28g
1/4 lb ou 4 oz
113g
1/3 lb
150g
1/2 lb ou 8 oz
230g
2/3 lb
300g
3/4 lb ou 12 oz
340g
1 lb ou 16 oz
450g
2 lb
900g
Summary of Contents for 1A-SS710
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