РУС
С
КИ
Й
РУС
С
КИ
Й
21
Консер-
вирован-
ные фрук
-
ты
Слейте сироп, обсу
-
шите бумажным
полотенцем
Мягкий
6-12
Клубника
Порежьте половин
-
ками либо тонкими
ломтиками
Мягкий
6-12
ФРУКТОВÀЯ ПÀСТÈËÀ
Рецепт носит рекомендательный характер.
Èнгредиенты:
Яблоки - 300 г / Ягоды - 300 г / Сахар - 3 ч.л. / Вода - 60 мл
Вымойте яблоки/ягоды. Яблоки очистите от кожуры и семечек,
порежьте на кусочки. Из ягод удалите косточки. Ягоды и
яблоки залейте водой, добавьте сахар и варите в течение
получаса. Затем измельчите смесь в блендере до состояния
пюре.
Приготовление:
Порежьте пергаментную бумагу размером чуть меньше, чем
днище секции. Зазоры по краям позволят горячему воздуху
циркулировать свободно. Сделайте в центре пергаментной
бумаги отверстие, как в сушильной секции (рис. 1).
Застелите верхнюю сушильную секцию пергаментной бумагой
и смажьте бумагу оливковым или растительным маслом. Это
облегчит отделение готовой пастилы от бумаги. Равномерно
распределите фруктовое пюре по бумаге слоем не более 1
см толщиной (рис. 2), закройте крышкой (рис. 3) и сушите
при температуре
60°С
в течении
3-7 часов
, пока пюре не
превратится в плотный эластичный слой пастилы.
Рекомендуется ежечасно проверять состояние продукта.
Готовая пастила должна быть эластичной (не ломкой), и не
иметь мокрых участков на поверхности. Регулируйте время и
температуру по желанию.
Некоторые фрукты могут использоваться для изготовления
пастилы только в сочетании с другими фруктами, так как сами
по себе имеют водянистую структуру (большой процент
сока и малое количество волокон - например, апельсин).
Такие фрукты можно комбинировать с яблоком. Также для
приготовления пастилы можно использовать консервированные
фрукты, слив с них жидкость и измельчив в блендере.
ПРЕДВÀРÈТЕËЬНÀЯ ОБРÀБОТКÀ ОВОЩЕЙ
1. Рекомендуется бланшировать (бланширование - обработка
горячим паром, кипятком, маслом для подготовки к
консервированию (сушке)) зеленые бобы, цветную капусту,
брокколи, спаржу и картофель. Так как эти продукты часто
используются при приготовлении первых и вторых блюд,
бланширование сохранит первоначальный цвет этих овощей.
Как бланшировать:
положите предварительно обработанные
овощи в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут. Затем
слейте отвар, а овощи уложите на сушильные секции прибора.
2. Если Вы хотите добавить привкус лимона к таким овощам,
как зеленые бобы, спаржа и др., просто подержите их в
натуральном лимонном соке 2 минуты.
ПРИМЕЧАНИЕ: Способы предварительной подготовки, а
так же время сушки приведенные в таблице далее,
носят ознакомительный характер. Личные предпочтения
потребителей могут отличаться от описанных в таблице.
Наиме-
нование
Подготовка
Показатель
готовности
овоща
Время,
часы
(прибли-
зительно)
Àртишок
Порежьте на полоски
толщиной 3-4 мм
Ëомкий
5-13
Баклажан/
овощи
семества
тыквенных
Очистите и порежьте
ломтиками толщиной
6-12 мм
Ëомкий
6-18
20
1
2
3
