ES
PA
Ñ
O
L
ES
PA
Ñ
O
L
Alcachofas
Corte en tiras de medio centí-
metro.
Quebradizo
5-13
Albaricoques
Corte en mitades o en rebana-
das. Saque el hueso.
Flexible
12-38
Plátanos
Pele y corte en rebanadas de
3-4mm.
Crujiente
8-38
Cerezas
Sacar el hueso es opcional. O
sáquelo cuando estén medio
secas.
Flexible
8-34
Arándanos
Córtelos o déjelos enteros.
Flexible
6-26
Dátiles
Saque el hueso y córtelo.
Curtidos
6-26
Higos
Córtelos.
Curtidos
6-26
Uvas
Enteras.
Frexibles
8-38
Nectarinas
Corte por la mitad, séquelas
con la piel hacia abajo. Saque
las semillas cuando esté un
50% secas.
Flexible
8-26
Corteza de
naranja
Córtela en trozos largos.
Quebradiz
8-16
Melocotones
Córtelos por la mitad o a
cuartos. Saque el hueso cuan-
do esté 50% seco.
Flexible
10-34
Peras
Pélelas y córtelas a rodajas.
Flexible
8-30
F r e s a s ,
Fresones
Corte en rodajas de 1 cm.
Otras bayas enteras.
Sin humedad
8-26
ROLLOS DE FRUTA (las recetas a continuación son solo un ejemplo)
Manzanas -- 300g / Bayas – 300g / Azucar – 3 cucharitas de postre
Agua – 60 ml
Limpie las manzanas/bayas, pele las manzanas, saque las semillas, cór-
telas. Añada agua y azúcar a las manzanas y bayas. Cuézalo durante 30
minutos. Después de cocinado, mezcle el resultado para hacer puré de
fruta.
PREPARACIÓN
Corte papel para hornear un poco más pequeño que la bandeja. Haga un agu
-
jero en el centro del papel igual que la bandeja de secado (imagen 1).
Cubra la parte de encima de la bandeja con el papel empapado de aceite de
oliva o girasol (esto permitirá los rollos de fruta separarse de la bandeja más
fácilmente). Distribuya el puré de fruta sobre el papel (imagen 2), la capa no
debe ser más de 1cm de grosor, cubra con la tapa (imagen 3), seque con la
temperatura a 60C durante 3-7 horas hasta que el puré se convierta en una
capa elástica y densa. Se recomienda comprobar la situación cada hora. El
resultado debe ser elástico, no quebradizo y no debe haber zonas húmedas en
la superficie. Cambie la cantidad de tiempo o la temperatura si lo considera
necesario.
Algunas frutas tienen una estructura acuosa (gran cantidad de fibra y poca
cantidad de zumo-por ejemplo- naranjas). Estas frutas pueden combinarse
con manzanas. Se puede hacer rollos con fruta enlatada. En este caso debe
sacarse el zumo y mezclarse.
PREPARACIÓN DE VERDURAS
1.Escaldar es un método mediante vapor, agua hirviendo, o aceite caliente
para conservar. Se recomienda para judía tierna, coliflor, brócoli, espárragos
y patatas. Ya que estas verduras se usan a veces en primer y segundos platos,
escaldar mantendrá el color. ¿Cómo blanquear? Coloque las verduras en una
olla con agua hirviendo durante 3 – 5 minutos solamente. Escurra y coloque
las verduras en el deshidratador.
2. Coloque las verduras en zumo de limón durante aproximadamente 2
minutos añadirá un toque de sabor a limón a las verduras como judías verdes,
espárragos, etc.
Nota: la cantidad de tiempo y los métodos de preparación mostrados en
la tabla siguiente son recomendaciones. Las preferencias de los usuarios
pueden ser diferentes a las mostradas en la tabla.
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2
3
46
47
