Vetrano Espresso Machine, Owner'S Manual

Vetrano Espresso Machine

9 

Steaming Milk - Technique 



  As you face your espresso machine, point the steam arm over your drip tray and open 

up the steam knob in order to purge out any unwanted water that may have collected 

inside  the  wand  due  to  condensation  –  you  do not  want  that added  to  your  delicious 

beverage! 



  Next, position the steam arm so it is facing directly toward you and slightly angle it 45 

degrees from the base. 



  Holding your half-filled steam pitcher with the handle facing you, submerge the tip of the 

steam  wand  approximately  an  inch  below  the  surface  of  the  cold  milk.    Your  pitcher 

bottom should be parallel with the countertop.  The steam arm should gently rest in the 

spout of the steam pitcher.  Now slightly tilt the pitcher left, keeping the arm away from 

the side of the pitcher.   



  Open the steam knob completely and position the pitcher so the tip is just below the 

surface of the milk.  This action creates the 

„stretching‟ 

of the milk – in other words, 

adding air to the milk.  When done properly, the sound you hear at this point resembles 

„sucking‟.  You continue this until the milk reaches an approximate temperature of 100 

degrees or “body temperature”.   



  After your milk has reached this „body temperature‟, submerge the tip of the steam arm 

approximately one inch below the surface of the milk.  This process continues to roll the 

milk over itself again and again – breaking the large air bubbles into tiny air bubbles – 

resulting  in  a  new,  creamy  and  sweeter, 

texture 

of  the  milk.    When  your  milk  has 

reached approximately 155 degrees or the pitcher becomes too hot to hold then turn the 

steam knob off. 



  Using a steaming thermometer is helpful when you are learning to steam milk. As you 

gain more experience and become more comfortable with the process you will be able 

to steam milk without the help of a thermometer. If you notice in the procedure above 

we  mention  temperatures  and  we  also  mention  “body  temperature”  and  the  pitcher 

being “too hot to hold” We mention this because body temperature is 98.6 which is real 

close  to  100  degrees  and  when  the  pitcher  becomes  too  hot  to  hold  the  milk  will  be 

around 150 degrees. This makes it very easy to steam milk without a thermometer. You 

will “

stretch

” the milk until the pitcher becomes body temperature and then you start the 

“

texturizing

”  of  the milk  until  the  pitcher  becomes  too  hot  to  hold  on the  bottom  and 

then you‟re all done.