str
45
str
45
TIPP:
Wenn Sie der Bräunung einiger Früchte (Äpfel, Birnen oder Aprikosen) vorbeugen möchten, tauchen Sie die
geschnittenen Scheiben vor dem Trocknen in eine Mischung aus 250 ml Wasser und 1 Esslöffel Zitronensaft ein. Lassen
Sie dann die Fruchtstücke eine Weile abtropfen und sofort können Sie dörren. Die mit dieser Lösung behandelten Früchte
bleiben während des Trocknens hell und werden nicht braun, selbst während der Lagerung.
A. OBSTVORBER TIPPS
1. ¼ Glas Saft plus 2 Gläser Wasser, alle Lebensmittel, die Sie trocknen möchten, tauchen Sie für etwa
2 Minuten ein. (Hinweis: Kombinieren Sie Saft und Lebensmittel, wie zum Beispiel Äpfel mit Apfelsaft.)
2. Tabelle - Obstvorbereitung
B. GEMÜSEVORBEREITUNG
1. Kochen im Dampf, Wasser oder Braten auf Öl. Empfehlen wir für Bohnen, Blumenkohl, Spargel und Kartoffeln.
2. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in kochendes Wasser für etwa 3 bis 5 Minuten.
Gießen Sie das Wasser völlig ab und legen Sie das Gemüse auf die Platten.
3. Tauchen Sie Gemüse in Zitronensaft für etwa 2 Minuten ein.
4. Gemüse-Tabelle
Obst
Vorbereitung
Übliches
Dörren
Dörrzeit in
Stunden (ca.)
Artischocke
In 3mm dicke Scheiben schneiden
brüchig
5 – 13
Orange, Grep, Zitrone
Geschält, in 5 mm Scheiben geschnitten
knusprig
8 – 9
Pfirsich
Entkernen, wenn er halbtrocken ist, halbieren oder
vierteln
biegsam
8 – 16
Preiselbeeren
Aufschneiden oder ganz lassen
biegsam
6 – 26
Datteln
Entkernen, aufschneiden oder ganz lassen
zäh
6 – 72
Reife Mango
geschnitten
biegsam
6 – 7
Birne
Schälen, in Scheiben schneiden
biegsam
7 – 9
Apfel
Entkernen, in Scheiben schneiden oder schälen
biegsam
5 – 6
Mandeln
Schälen, halbieren
biegsam
12 – 38
Orangenschale
Streifen
biegsam
8 – 16
Gemüse
Vorbereitung
Übliches Dörren
Dörrzeit in
Stunden (ca.)
Sellerie
In 6 mm dicke Scheiben schneiden
brüchig
6 – 14
Zwiebel
Schneiden
brüchig
8 – 14
Knoblauch
Schälen und in Scheiben schneiden
brüchig
8 – 14
Kürbis
In 6 mm Scheiben schneiden
brüchig
6 – 18
Pilze
In Scheiben schneiden oder ganz lassen
zäh
6 – 14